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une trop grande quantité de fruits rester ensuite deux 
ou trois années sans en donner. La raison de cette 
circonstance est qu'ayant épuisé toutes ses lambour- 
des, il est obligé d’en produire de nouvelles qui em- 
ploient deux ou trois ans à se constituer, et que, pen- 
dant cet intervalle, il n’y a point de fruits. 
Les boutons à fruits naissent ordinairement sur le 
vieux bois dans les arbres à fruits à pepins. Le poirier 
et le pommier font quelquefois exception. Il arrive, 
en effet, que sur le bois de l’année précédente un ou 
plusieurs boutons à fleurs se développent en avril, 
fleurissent de suite et donnent leurs fruits à l'automne. 
Il résulte de cette observation qu'il ne faut pas tailler 
les pommiers avant que la végétation ait permis de 
distinguer ces boutons qu'il convient de conserver. 
Dans ce cas on laisse subsister du bois que l’on aurait 
pu supprimer; mais en ébourgeonnant on retranche 
celui sur lequel les fruits ont avorté, et à la taille 
suivante on revient au point où on aurait taillé l’an- 
née précédente si l’on eût voulu sacrifier les fruits. 
Les feuilles servent à la respiration des végétaux ; 
leur suppression plus ou moins complète est une 
cause d’altération. Il faut donc, en taillant et ébour- 
geonnant, conserver à .un arbre une quantité de bois 
suffisante pour qu'il soit convenablement garni de 
feuillage. De la connaissance de cette fonction des 
feuilles découlent aussi les conséquences suivantes : 
qu’on affuiblit une branche en l'ébourgeonnant et 
l'effeuillant beaucoup, tandis qu'on la fortifie lors- 
qu’on favorise le développement des productions fo- 
liacées, et qu’on en conserve davantage. De là enfin 
le moyen de rétablir l'équilibre des forces entre deux 
parties lorsqu'elles sont inégales, en taillant court 
