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tant mieux d'apprécier ses résultats futurs. Cette opé- 
ration ne mérite donc pas l'importance exagérée qu’on 
lui a donnée ; car 1l y aurait moins de mal à ne pas la 
faire du tout qu'à supprimer sans discernement et en 
trop grande quantité. Quelques cultivateurs ont donné 
à cette opération le nom d'ébourgeonnement à sec ; 
mais cette dénomination est moins propre que celle 
que nous adoptons, car les productions qu’on retran- 
che sont encore à l’état d’yeux. 
Du pincement. J'ai précédemment indiqué quel- 
ques effets du pincement, mais ce que j'en ai dit ne 
peut suflire, car de toutes les opérations complémen- 
taires de la taille, c’est, sans contredit, celle qui a le 
plus d'importance. Elle consiste dans la suppression 
de l'extrémité herbacée des bourgeons trop forts. Son 
but est de modérer le développement de ceux qui 
poussent trop vigoureusement et d’une facon assez 
disproportionnée entre eux pour rompre l'équilibre 
de forces que le jardinier doit constamment s’efforcer 
de conserver, en favorisant par ce moyen ceux qui 
végètent languissamment et resteraient trop faibles 
pour la destination qu'on leur à attribuée. 
La principale différence qui existe entre le pince- 
ment et l'ébourgeonnement, c’est que le premier se 
pratique sur les bourgeons qu'on veut conserver, 
tandis que celui-ci ne se fait que sur les bourgeons 
qu’on veut supprimer. 
Ainsi donc on pince tous les bourgeons qu'on juge 
en avoir besoin, de quelque nature et à quelque place 
qu'ils soient, avec l'intention ou de modérer leur 
croissance, ou de favoriser le développement des yeux 
qu'ils portent. C’est ainsi que cela a lieu lorsqu'on 
pince le bourgeon terminal d’une branche parvenue 
