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à la longueur que l’on désire, pour arrêter la séve et 
la faire passer au profit d'yeux dont le développement 
est nécessaire. 
Le pincement exige une grande habitude et une 
connaissance expérimentale du mode de végétation 
de l'arbre sur lequel on opère. Il est utile sur tous les 
arbres, à quelque forme qu’on les ait soumis; mais 
c'est surtout sur ceux disposés en éventail qu'il est 
véritablement indispensable , et notamment dans les 
parties supérieures où la séve affluant en grande 
abondance y forme des productions plus vigoureuses. 
Le pincement n'a point d'époque fixe ; le besoin 
de le faire est en raison de la végétation de chaque 
arbre : ainsi, C'est une opération qu’on pratique suc 
cessivement et à plusieurs reprises, depuis la fin 
d'avril jusqu'en août, selon l’état de l'arbre, et selon 
que les bourgeons végètent dans les limites jugées 
nécessaires par le jardinier, ou qu'ils en sortent d’une 
manière fâcheuse. Un arbre doit être continuellement 
surveillé , car 1l n’est pas rare que ses bourgeons aient 
besoin d'être pincés en plusieurs fois ; aussi on devrait 
tous les quinze jours examiner l'effet produit par le 
premier pincement , et en seconder la continuation 
par d’autres pincements que la séve contrariée a pu 
rendre nécessaires. Au reste, chaque fois qu’on ébour- 
geonne, on peut encore trouver l’occasion de pincer ; 
car ces deux opérations peuvent se faire en même 
temps, et se prêtent une mutuelle assistance. 
De l'ebourgeonnement. I est également néces- 
saire que Je ne m'en tienne pas à ce que j'ai déjà dit 
de l'ébourgeonnement. Bien que je ne considère pas 
cette pratique comme aussi utile que le pincement, 
il se rencontre néanmoins des occasions où l'on se 
