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Quant à la conduite, elle est à peu près la même, 
et pour avoir de belles quenouilles, il faudrait aussi 
les greffer en place chez soi, car celles qu'on se pro- 
cure dans les pépinières sont toujours vicieuses en ce 
que les branches de la base sont ordinairement trop 
faibles en comparaison de celles qui leur sont supé- 
rieures. : 
Il faut donc commencer une quenouille comme 
une pyramide , à la différence près qu’on laisse les 
branches prendre une position plus verticale de ma- 
mère à ce que l'angle qu'elles forment avec la tige 
ne soit ouvert que de 45 degrés. Pour donner à la 
quenouille une forme parfaite , il faut s’eflorcer de 
choisir à partir de la base jusqu’au sommet toutes 
les branches qui la composent ègalement espa® 
cées entre elles et disposées de facon que l'insertion 
de chacune d'elles forme une spirale régulière. Du 
reste , la taille des branches et des rameaux est abso- 
lument basée sur les mêmes principesggque pour la 
pyramide, et le pincement et l’ébourgeonnement y 
sont aussi d’une nécessité indispensable. 
La quenouille a l'avantage sur la pyramide de te- 
nier moins de place qu'elle et de se mettre à fruit 
très-promptement. Aussi, lorsqu'on veut qu’elle dure 
autant que la pyramide, doit-on avoir le plus granck 
soin de modérer la fructification dans les branches 
inférieures jusqu'à ce qu'il y ait un équilibre de for- 
ces à peu près égal. 
De la girandole. Cette forme, peu en usage pour 
le pommier, ne diffère de la pyramide et de la que- 
nouille que parce que les branches latérales dont 
la tige élevée verticalement est garnie, sont dispo- 
sées en plusieurs étages ou verticilles espacés entre 
