LE 
HORTICULTURE. 
PLANTES POTAGÈRES. 
Pouue DE TERRE DES CORDILLIÈRES. 
Nous avons recu de la Belgique une variété de 
pommes de terre qui paraît être fort intéressante. 
Elle porte le nom des montagnes de l'Amérique mé- 
ridionale, sur lesquelles on assure qu’elle croît. 
Sa forme est à peu près régulièrement sphérique , 
excepté la protubérance plus ou moins prononcée 
qui surmonte chaque cavité dans laquelle se trouve 
un œil ou gemme. Sa peau est fine, d’un jaune pi- 
queté finement de points roussâtres. Sa chair crue 
est jaune ; mais cette couleur augmente considérable 
ment d'intensité lorsqu'elle est cuite, au point d’a- 
voir beaucoup de ressemblance pour la nuance à un 
jaune d’œuf, dont elle se rapproche encore par sa 
consistance de farine onctueuse et son goût qui lui 
est assez analogue. 
On la plante en terre légère et sablonneuse dans 
les premiers jours de mai, et on la récolte en octobre. 
Elle a besoin , au reste ,-pour être très-bonne, d’ac- 
quérir uné maturité parfaite, et il est avantageux 
dans ce sens, après qu'on l’a sortie de terre, de la 
garder pendant un mois avant d'en faire usage. 
Bien que nous en ayons mangé, nous serons nneux 
en état de donner, sur cette pomme de terre, à l’'au- 
tomne prochain, de plus amples renseignements, en 
ayant planté dans nos cultures. 
JacquiN jeune. 
