TRAYAUX FRANCAIS. — BOTANIQUE. STE 
serve ; il est même possible de les extraire de l'œuf par le vide; il sort 
alors, à travers les pores de la coquille, un liquide qui en contient un 
grand nombre. Ces organismes se trouvent aussi au centre de l'œuf, 
mais l'observation en est plus difficile. Il ÿ a toujours un plus grand 
nombre de bactéries vers les membranes que dans la masse ; cela tient 
à ce que ces êtres ont besoin de l'oxygène pour respirer. En effet, dans 
une préparation sous unelamelle de verre, on peutvoir que les bactéries 
voisines des bulles d'air sont mobiles, tandis que les autres sont fixes ; 
si on introduit de l'air, toutes se mettent en mouvement. 
M. Gayon rapporte ces organismes au Bacterium termo ; il décrit 
aussi une autre forme plus petite, «qu'on peut considérer comme 
une espèce différente de la première ». La putréfaction de l'œuf 
avançant, apparaissent les vibrions, plus larges et dont le mouvement 
de flexion sont caractéristiques. 
Dans un œuf pourri depuis longtemps, il est difficile d'observer les 
vibrions, qui seuls se montrent à ce moment; « si l'onna pas une 
grande habitude de ces observations, on pourra ne rien voir d' dr ch 
nisé, et par suite nier la présence d'êtres microscopiques ». 
Les vibrions ont pris un aspect particulier à cemoment ; M. Gayon 
en donne des figures dans son Mémoire. Il a observé aussi, dans cer- 
tains cas, d'autres formes d'êtres microscopiques. 
On voit donc, d'après ce qui précède; que dans la putréfaction des 
œufs, comme toujours, on observe des organismes vivants. 
D'un grand nombre d'expériences il résulte que les œufs non agités 
se putréfient comme les œufs soumis à l'agitation, et que ces derniers 
ne pourrissent pas nécessairement , résultat contraire à ceux de 
M. Donné. Le mélange des éléments dont se compose un œuf nesau- 
rait donc être considéré comme une cause nécessaire et suffisante de 
la putréfaction. 
« Les matières des œufs sont très-aptes, physiologiquement, à en- 
tretenir la vie; elles sont presque organisées : aussi le fait de leur 
inaltérabilité, dans des conditions où les protorganismes apparais- 
sent et vivent d'ordinaire, a-t-il une grande importance an point de 
vue de l'hétérogénie. Pour confirmer ce fait, j'ai répété avec le mé- 
lange du blanc et du jaune, et avec le blanc seul, les expériences que 
M. Pasteur avait faites, dès 1863, avec le sang et l'urine ; j'ai préparé 
des vases dans lesquels j'ai fait passer les liquides précédents à l’état 
même où ils étaient dans l'œuf, et je les conserve au contact de l'air 
pur, à la température d'uneétuve, sans qu’il se produise la moindre 
altération, sans qu'il se forme spontanément le plus petit organisme 
microscopique ; cet état de conservation se maintient indéfiniment. » 
