Pour mettre cette fosse en activité à la quatrième 

 année , on établit en novembre ou décembre , selon 

 que l'on juge convenable , une tranchée de deux 

 pieds de profondeur sur deux de largeur. Cette 

 tranchée entoure la partie de la fosse que l'on veut 

 forcer. On couvre cette dernière de châssis et l'on 

 remplit la tranchée de fumier neuf, que l'on tasse le 

 plus possible et que l'on élève jusqu'au niveau dss 

 planches du châssis. Huit jours après, on remanie 

 le fumier de la tranchée et l'on y en ajoute du nou- 

 veau le plus possible, pour lui faire reprendre de 

 la chaleur, car le premier en a peu développé, à 

 cause de l'humidité et de la fraîcheur de la terre. Il 

 faut renouveler cette opération tous les douze ou 

 quinze jours, tant que les asperges repoussent. 



Lorsque celles-ci conmiencent à pointer , on 

 établit une pareille tranchée autour d'une autre 

 portion de la fosse, et l'on se comporte de la même 

 manière. En agissant ainsi, on récoltera des asperges 

 tout l'hiver sans interruption. 



J'ai eu l'occasion, en parcourant la Bohême et la 

 Moravie, d'examiner des cultures d'asperges que 

 dans ces pays on n'obtient qu'à grands frais. On 

 creuse la fosse à quatre ou cinq pieds de profon- 

 deur, et on la remplit avec des copeaux de charpen- 

 tier, des branches d'arbres et du fumier, et on 

 élève cette couche à dix-huit pouces au-dessus du 

 sol. On plante les griffes sur cette couche et à une 

 très-grande distance. L'asperge traitée ainsi dure 

 fort long-temps et donne de beaux produits , mais 

 peu abondans. Pour les avoir bien droites, on se 

 sert de cylindres creux en bois de deux pouces de 

 diamètre et d'un pied de longueur. Ces cylindres, 



