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eiucii unbedeutenden Einfluß ausüben. Ein solcher konuiit wohl nur den 

 «Strahlen zu, worauf schon Bickel und Minanis iiinuewiesen 

 haben, von denen der letztere seine Beobachtungen an Diastase, 

 Pepsin und Trypsin anstellte. K. Boa s. 



A. Bau. Einige Bemerkungen über die Hefen-Carhoxylase init besonderer 

 Berücksichtigung ihrer Haltbarkeit m Trockenheien im Vergleiche 

 mit anderen Hefenenzymen. (Biochem. Zeitschr.. LXXIII. 5/6, 

 S. 340.) 



Karboxylase und Endotryptase vermögen nicht aus der lebenden 

 Hefezelle in die umgebende Flüssigkeit zu diffundieren. Wahrscheinlich 

 gilt dies auch für Maltase und Hefenemulsin. 



In 20 Jahre alten Trockenhefen ließen sich nocli nachweisen: 

 Karboxylase, Invertase, Maltase, Emulsin, Lipase, Amygdalase und 

 Emlotryptase. In untergärigen Hefen auch Melibiase. Dagegen halten 

 sich bei längerem trockenem Aufbewahren nicht: Hefenlab, Katalase, 

 Reduktase und Zymase. Leicht veränderlich ist auch die Oxydase; 

 noch mehr die Trehalase, 



In den frischen Hefen kommen reichlich vor: Karboxylase, 

 Invertase, Katalase, Maltase und Zymase. Bei den Unterhefen auch 

 Mehbiase. An zweiter Stelle stehen: Endotryptase, Oxydase und 

 Reduktase. Nur in geringen Mengen finden sich in den deutschen 

 Betriebshefen: Amygdalase, Emulsin, Hefenlab, Lipase und Trehalase. 



Liesegang (Frankfurt a. M.}. 



J. Bodnar. Über die Zymase und Carboxylase der Kartoffel und Zucker- 

 rübe. (Ghem. Labor, d. ke:l. ungar. pflanzenphvsiol. u. phytopathol. 

 Institutes in Budapest.) (Biochem. Zeitschr., LXXIII, 3/4, S. 193.) 

 Die Angabe S t o k 1 a s a s, daß auch in höheren Pflanzen 

 Zymase vorkommt, wird bestätigt. Denn sie konnte aus den Reserve- 

 stoffbehältern der Kartoffel und Zuckerrübe isoliert werden. Ob seine 

 Angabt^ richtig ist, daß sie auch im tierischen Organismus vorkommt, 

 wird hier nicht entscliieden. Wenn mehrere Forscher behaupteten, 

 die W^irkung in letzteren werde durcli Bakterien vorgetäuscht, so 

 trifft dies jedenfalls für die Pflanzen nicht zu. 



Bei der Einwirkimg auf Glukose bildet das Rohenzym der an 

 Ringkrankheit leidenden Kartoffel keinen oder kaum Alkohol, sondern 

 Essigsäure. Letztere entsteht durch die Alkoholoxyd ase von Boden- 

 bakterien (ilie in Form von Sporen in das Rohenzym gelangten) aus 

 dem intermediär gebildeten Alkohol. 



Auch in der Zymase der Kartoffelknollen und Zuckerrüben- 

 wurzel ist als Teilenzym die N e u b e r g sehe Karboxylase enthalten. 

 Wie bei der Zymase aus Hefe, gelang auch hier eine derartige Beein- 

 flussung der Zymasen, daß sie nicht mehr Glukose, sondern nur noch 

 Brenztraubensäure — und zwar unter Bildung von COg und Azet- 

 aldehyd — zersetzten. Auch hier ist die Karboxylase bei der Aufbe- 

 wahrung und gegen verschiedene Antiseptika widerstandsfähiger als 

 das Gesamtonzym. Liesegang (Frankfurt a. M.). 



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