390 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 8 



C. Funk ami A. B. Macallum. Studies on growth. II. On ihe 'pro- 

 bable nature of the suhstance promoting growth in young animals. 

 (Froni tlie Cancer Hosj). Res. InsüluLe, London, and the biocheni. 

 Labor., Univ. of Toronto.) ( Journ. of biol. Gliem., XXIII, 2, p. 413.) 

 Eine Reihe von Versuchen ergab, daß Butterfett in besonders 

 gereinigtem Zustand oder Butter keine wachstumsfördernde Wirkung 

 bei jungen Ratten ausüben, ähnlich wie das die Verff. bei Tauben 

 konstatiert hatten. Hefegaben stimulieren den Appetit. 



Ein Vergleich der Kalorienzahl in der aufgenommenen Nah- 

 rung und in den Fäzes ergab eine praktisch vollständige Ausnützung 

 der Nahrung im Verdauungskanal. 



R. G r ü t z n e r (Frankfurt a. M.). 



E. V. McCoUum, N. Simmonds and W. Pitz. The nature of the dietary 

 deficiencies of the ivheat embryo. (Labor. Agr. Ghem. of the Wisconsin 

 Exper. Station, Madison.) (Journ. of biol. Ghem., XXV, 1, p. 105.) 

 Weizenkeimlinge enthalten alle für das normale Wachstum und 

 Gedeihen von Tieren nötigen Stoffe, nur sind die Mengenverhältnisse 

 nicht in jeder Hinsicht entsprechend und namentlich der Gehalt an 

 Mineralstoffen muß modifiziert werden. Die unbekannte fettlösliche 

 Substanz (Vitamin) A und die wasserlösliche B sind ebenfalls vor- 

 handen, und zwar letztere reichlicher als erstere. Die Weizenkeimlinge 

 enthalten ferner eine für Tiere giftige, ätherlösliche Substanz. 



J. Matul a (Wien). 



M. Hindhede. Ernährungsver suche mit grob zerquetschtem Weizen. (Skand, 

 Arch. f. Physiol., XXXIII, 4/6, S. 263.) 



Verf. führt die Zahnkaries größtenteils auf unsere zu weiche 

 Kost zurück und findet, daß Naturvölker, welche die Kornfrucht 

 nur zerquetschten und nicht fein vermahlten, gesunde Zähne hatten. 

 Er untersucht aus diesem Grunde die Frage, wie ein Mensch bei einer 

 Kost aus grob zerquetschtem Korn gedeiht und wie dieses verdaut 

 wird. Er findet, daß sich dfe Versuchspersonen bei einer Kost von 

 Brot aus nur zerquetschtem Weizen sehr wohl befanden und die Stoff- 

 wechselbilanz aufrecht hielten. Es geht ein größerer Teil als sonst 

 mit den Exkrementen ab. Die Kalorienausbeute bei Brot aus 1. ge- 

 siebtem, gemahlenem Weizenmehl, 2. ungesiebtem, gemahlenem 

 Weizenmehl und 3. aus zerquetschtem Weizen beträgt 70% be- 

 ziehungsweise 91-8 und 88-7%. J. Matul a (Wien). 



H. H. Mitchell, H. A. Shonle and H. S. Grindley. The origin of the 

 nitrates in the urine. (Dep. of Animal Husbandry, Univ. of Illinois, 

 Urbana.) (Journ. of biol. Ghem., XXIV, 4, p.461.) 



Der menschliche und tierische Harn enthält normalerweise eine 

 gewisse Menge von Nitraten (100 — 400 maf pro Liter). Es wird ge- 

 zeigt, daß diese Menge größer ist als die Menge der in der Nahrung 

 enthaltenen Nitrate. Anderseits zeigt sieb, daß bei Zusatz von größe- 

 ren Nitratmengen zur Nahrung nur 75 — 85% derselben im Harn als 



