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IN iilosni im ll;iru aiisucschieden. Weiter gibt der Verf. analytische 

 Daten über den Gehalt an pflanzlichen Zellmembranen im Kot nach 

 ücmischter Kost. Versuche mit einem neuen Birkenmehl-Schliff- 

 präparat, das eine andere genau wiedergegebene Zusammensetzung 

 zeigte, ergaben ebenfalls eine nicht unerhebliche Lösung der fein- 

 verteilten Holzmasse durch den Darm des Hundes. Die Einzelheiten 

 müssen im Original narhgelesen werden. W. K o 1 m e r. 



C. Brahm. Künstliche Nährmittel und ihr Nährwert im V&rgleich zu natür- 

 lichen Nährmitteln. (A. d. ticrphysiol. Institut d. kgl. landwirtsch. 

 Hochschule zu Berlin; Direktor: Geh. Rat Prof. Dr. N. Z u n t z.) 

 (Ther. Monatsh., XXX, 5, S. 209.) 



In den vorliegenden Ausführungen werden zunächst die Dar- 

 stellung und Eigenschaften der neueren Nähr- und Anregungsmittel 

 kurz besprochen und dann dieselben mit den gebräuchlichsten Nahrungs- 

 und Genußmitteln verglichen. Von den Nährpräparaten werden an- 

 geführt: 1. die Nährmittel aus unlöslichen Proteinstoffen bestehend, 

 2. die mit vorwiegend löslichen Proteinstoffen durch proteolytische 

 Fermente löslich gemachten Proteinnährmittel, 3. Kohlehydrathaltige 

 Nährpräparate und schließlich organische Phosphorverbindungen. 



F. Deutsch (Wien). 



H. Griesbach. Die Physiologie und Hygiene der Ernährung in /populär- 

 wissenschaftlicher Hinsicht und die Beschaffung von Nährwerten im 

 Weltkriege. (Verlag von Holze und Pahl, Dresden 1915.) 



Die vorliegende kleine Schrift bringt eine kurze und gute Dar- 

 stellung über die Physiologie der Ernährung und Verdauung und die 

 Chemie unserer Nahrungsmittel sowie insbesondere auch die Ökono- 

 mie und Kosten der Ernährung. Hervorzuheben sind besonders die 

 zahlreichen Tabellen, welche Nährwert und Kosten verschiedener 

 Lebensmittel enthalten und die auch für den Fachmann von großem 

 Wert sein dürften, da eine derartige bequeme Zusammenstellung nicht 

 bald wo zu finden sein wird. Dem Büchlein wäre die weiteste Ver- 

 breitung zu wünschen, und zwar nicht nur im Hinblick auf die jetzige 

 Zeit, sondern auch auf die spätere. J. M a t u 1 a (Wien). 



G. Fendler und P. Borinski. Nährhefe als Nahrungsmittel. (A. d. ehem. 



Abt. d. Medizinalamtes d. Stadt Berlin.) (Deutsche med. Wochen- 



schr., XLII, 22, S. 670.) 



Die Analyse von Mineralhefen verschiedener Herkunft und 

 Züchtung ergab 7-73— 9-22% Wasser, 44-85— 49-98% Stickstoffsub- 

 stanz, 3-07— 5-75% Fett, 11-86— 19-11% Mineralstoffe und 20-94 bis 

 27-13% Kohlehydrate. Eine Probe von Bierhefe enthielt etwas mehr 

 Stickstoffsubstanzen und Kohlehydrate bei etwas geringerem Fett- 

 und Mineralsubstanzgehalt. 



Zur Ernährung eignet sich die Mineralhefe besser als die Bier- 

 hefe, da letztere meist Hopfenbitterstoffe enthält und unangenehm 

 schmeckt. Mineralhefe wird dagegen als Zusatz in der Menge von 5 

 bis 10 g anstandslos genommen. 100 Kinder, die innerhalb 57 Tagen 



