Nr. 10 Zentralblatt für Physiologie. 503 



Gesamtstoffwechsel, Ernährung. 



C. V. Pirquet. Die Milch als Nahrungseinheit. {System der Ernäh- 

 rung. I.) (Zeitschr. f. Kinderheilk., XIV, 3, S. 197.) 



Verf. will statt der bisherigen chemischen oder physikahschen 

 Betrachtungsweise bei Ernährungs-, Stoffwechsel- und Wachstums- 

 fragen eine solche auf physiologischer Grundlage vorschlagen. Als 

 Nahrungseinheit dient die Milch, auf welche dann alle übrigen Nah- 

 rungsmittel bezogen werden. ,,Die theoretische Grundlage für die 

 Berechnung bildet eine Milch, von welcher bei der Oxydation im 

 menschhchen Körper aus einem Gramm 667 kleine Kalorien frei 

 werden. Der Nährwert aus 1 g Milch heißt 1 Nem (Nahrungs-Einheit- 

 Milch). Die metrischen Vielfachen sind das Hektonem (hn= 100 n), 

 das Kilonem (kn=1000n) und das Tonnennem (tn=1000kn). 

 Für die praktische Ernährung im Einzelfalle werden die Nahrungs- 

 mittel in Portionen verabreicht, welche ein Hektonem Nährwert 

 enthalten." L e d e r e r (Wien). 



e.V. Pirquet. Sitzhöhe und Körpergewicht. [System der Ernährung, II.) 

 (Zeitschr. f. Kinderheilk. XIV, 3, S. 211.) 



1. Die Sitzhöhe ist die Distanz von der Sitzfläche zur Scheitel- 

 höhe. 2. Sie steht in enger Beziehung zum Körpergewicht und ist 

 darum als das wichtigste Grundmaß des menschlichen Körpers an- 

 zusehen: bei gleicher Entwicklung von Muskulatur und Fettpolster 

 ist das Verhältnis zwischen dem Kubus der Sitzfläche und dem Körper- 

 gewichte in allen Lebensaltern konstant. 3. Beim muskelkräftigen 

 Erwachsenen und beim fetten Säugling ist der Kubus der Sitzhöhe 

 gleich dem lOfachen Körpergewicht. 4. Die Indexzahl Gelidusi 

 (\/lU Gewicht : Sitzhöhe) ist in diesen Fällen gleich 100; beim heran- 

 wachsenden Kinde ist sie durchschnittlich ungefähr 94; bei äußerster 

 Abmagerung kann sie bis auf 81 herabsinken. 5. Diese Indexzahlen 

 sind ein gutes objektives Maß für den Ernährungszustand des Menschen. 



L e d e r e r (Wien). 



C. V. Pirquet. Die einzelnen Nahrungsstoffe. {System der Ernährung. 

 III.) (Zeitschr. f. Kinderheilk., XIV, 4/5/6, S. 449.) 



Im Anschluß an die beiden früheren Arbeiten führt Verf. zu- 

 nächst nach Angaben der Literatur in Darlegungen, die besonders 

 während des Krieges aktuell sind, eine Veranschlagung der Nahrungs- 

 brennstoffe durch, die man einer größeren Kopfzahl reichen muß: 

 ,, Männer sind bei mittlerer körperlicher Arbeit mit 45 hn (Hektonem), 

 bei schwerer Arbeit mit 60 hn pro Kopf und Tag zu berechnen. Der 

 mittlere Konsum an Nahrungsbrennstoffen einer in normaler Weise 

 zusammengesetzten städtischen Bevölkerung kann mit 40 hn pro 

 Kopf und Tag veranschlagt werden. Der mittlere Konsum eines 

 ganzen Landes kann reichlich und rund mit 50 hn — dem Nahrungs- 

 wert von 5 Litern Milch — pro Kopf und Tag angenommen werden." 

 ,,z\ußer dem Brennwert der Nahrung ist noch der Gehalt an Bau- 

 stoffen: an Wasser, Salzen, Eiweiß und Vitaminen und an Rauh- 



