Nr. 2 Zentralblatt für Physiologie. 91 



Vorkommen bisher nicht vorliegen. F. E lirlich hält es ferner doch 

 nicht für ganz ausgeschlossen, daß bereits im ursprünglichen Eiweiß 

 einzelne Aminosäuren sowohl in der aktiven wie in der Razemform 

 sich finden. Direkte Beweise dafür zu erbringen, dürfte schwer sein; 

 doch hält er E. Fischers Anschauung, daß alle kohlenstoffreichen 

 Aminosäuren sich in den Proteinen in optischaktiver Form finden 

 und erst bei der Säurehydrolyse partiell razemisiert werden, nicht 

 für unbedingt richtig, denn eigene Versuche zeigten ihm, daß aktives 

 Tyrosin, Prolin und aktive Asparaginsäure, genau unter den Bedin- 

 gungen der Eiweißhydrolyse bis zu 24 Stunden mit starker Mineral- 

 säure im Überschuß gekocht, nicht die geringste Drehungsabnahme 

 erleiden, was er frülior mit Wendel auch für das aktive Leuzin 

 feststellte. 



In den Fällen, wo im wesentlichen von der Hefe die in der Natur 

 vorkommende Raumform der Aminosäure zerstört wird, findet 

 übrigens auch immer ein, wenn auch geringer Abbau des optischen 

 Antipoden statt. 



Ferner gelang es zum ersten .Male, durch Hefegärung ein razemi- 

 sches Polypeptid, das Alanyl-Glyzin, zu spalten. Das zurückbleibende 

 unvergorene Dipeptid zeigte deutliche Linksdrehung. 



Bei allen Versuchen wurde nur mit der obergärigen Rasse XII 

 gearbeitet, wobei die Hefe stets in großem Überschuß zur Anwendung 

 kam und in 10%iger Zuckerlösung wirkte. 



D. Ackermann (Würzburg). 



N. Iwanoff. Über synthetische Prozesse der Hefeautolyse. (Biochem. 

 Zeitschr., LXIII, S. 359.) 



Schon früher hatte Verf. gezeigt, daß 0*98% KjHP04 die Eiweiß- 

 spaltung der Hefe stark hemmt, besonders bei hoher Temperatur ; 

 so ergab z. B. eine normale Portion 61 "96% Spaltung, eine solche 

 mit Ko HPO4 nur 26*88%. Man kann diese hemmende Wirkung 

 des K2HPO4 darauf zurückführen, daß Alkali die Arbeit der Peptase, 

 für die ein schwach saures Medium günstig ist, hemmte. Verf. kommt 

 aber zur Annahme einer richtigen Eiweißsynthese durch Hefeprotease, 

 die sich bei alkalischer Reaktion abspielt. 



Er überläßt Hefanol, mit Toluol und Thymol konserviert, 

 der Autolyse und bestimmt den Stickstoff : 



1. in einer Kupferoxydhydi'at- -|- Alaunfällung (= ,, Eiweiß- 

 stickstoff"), 



2. in einer Bleiazetatfällung (Albumosen und Peptone), 



3. in einer Phosphorwolframsäurefällung (= NH3 und Diamino- 

 säuren) und zwar einerseits nachdem die Autolyse sauer vor sich ge- 

 gangen war, anderseits nachdem sie erst sauer und dann durch Zugabe 

 von Alkali und K2HPO4 noch eine Zeitlang alkalisch blieb ; er findet 

 dann, daß im letzteren Falle etwas mehr Eiweißstickstoff im Blei- 

 azetatniederschlag auftritt. Hieraus zieht er seine Schlüsse folgender- 

 maßen : 



Die Arbeit der Protease (eigentlich der Peptoereptase) bei der 

 Autolyse der Hefe kann man zugunsten der Synthese verschieben, 



