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W. Palladin, N. Gromoff und N. N. Monteverde. Zur Kenntnis 

 der Karhoiijlase. (A. d, pflanzenphysiol. Institut d. Univ. St. Peters- 

 burg.) (Biochem. Zeitschr., LXII,' 1/2, S. 137.) 



Die Karboxylase, welche Brenztraubensäure in Azetaldehyd 

 und Kohlensäure spaltet, dürfte bei dem Prozeß der alkoholischen 

 Gärung nicht unbeteiligt sein, und zwar in dem Sinne, daß sie ver- 

 wendet wird, um die als Zwischenjjrodukt gebildete Brenztraubensäure 

 zu zerlegen. Beim gemeinsamen Vergären von Saccharose und 

 brenztraubensaurem Salz wurde nämlich nie so viel Kohlensäure 

 erhalten, als man hätte erwarten dürfen, wenn beide Prozesse unab- 

 hängig voneinander verliefen. Gestützt wird diese Vermutung durch 

 die verschiedene Kurve der beiden enzymatischen Einwirkungen; 

 während die Selbstgärung oder Zuckervergärung langsam ansteigt, 

 dann absinkt, ist bei der Brenztraubensäurespaltung die Haupt- 

 arbeit des Fermentes auf den Anfang des Versuches verlegt, ganz be- 

 sonders auffallend bei gleichzeitiger Gegenwart von Phosphaten 

 oder von Saccharose. Da nimmt die Reaktion im Verlauf der ersten 

 2 Stunden des Versuches ,, einen explosiven Charakter an", um dann 

 in den Typus normaler Gärung überzugehen. Die Karboxylase der 

 Hefe ist beständiger als die Zymase und findet sich noch reichlich 

 in Hefepräparaten, die Saccharose kaum oder nicht mehr zu spalten 

 vermögen. Gekochte Tabakdiastase und Hefeabkochungen, die 

 Koferraente für Zymase darstellen, sind auf Karboxylase nicht, be- 

 ziehungsweise nur schwach wirksam. Die Extraktion der Lipoide 

 des Hefanols mit Methylalkohol ertötet die Fähigkeit der Saccharase 

 und der Selbstgärung, läßt aber die Karboxylasewirkung unvermindert 

 weiter bestehen. Im Verlaufe der Autolyse werden sowohl Zymase als 

 Karboxylase ziemlich gleichmäßig zerstört; Glyzerinzusatz hält je 

 nach seiner Stärke die Arbeit des Fermentes auf. Die Art und Ge- 

 schwindigkeit der Karboxylasewirkung hat große Ähnlichkeit mit 

 der Zerstörung der Brenztraubensäure durch Wasserstoffsuperoxyd. 

 Diese letztere Zerstörung wird durch Zusatz von Peroxydase nicht 

 gefördert, sondern eher gehemmt. Malfatti (Innsbruck). 



C. Neuberg und F. F. Nord. Phi/tochemische ReduMionen. IV. über 

 die Bildung von n-AmylalJcohol durch Hefe. BeohacMimg über 

 natürliches Vorkommen von n- Amylalkohol. (A. d, ehem. Abt. d. 

 Kaiser-Wilhelm-Instituts f. exper. Ther. Berlin-Dahlen.) (Biochem. 

 Zeitschr., LXII, 5/6, S. 482.) 



Verff. untersuchten, ob das seltene Vorkommen von n-Pentan- 

 derivaten in der Natur mit einer geringen Neigung der n-Amylgruppe 

 zu Umsetzungen in den Vegetabilien zusammenhängt. Zu diesem 

 Zwecke unterzogen sie das Verhalten der Hefe zu n-Valeraldehyd einer 

 näheren Prüfung. Durch frühere Versuche von Neuberg und Steen- 

 bock ist festgestellt, daß der Isovaleraldehyd wie der optisch aktive 

 JMethyläthylazetaldehyd durch gärende Hefen in die entsprechenden 

 Amylalkohole umgewandelt werden. Der n-Valeraldehyd erfährt 

 mit besonderer Leichtigkeit die gleiche Umwandlung durch arbeitende 

 Hefen : es wurden rund 70 ^^ der thereotisch möglichen Menge 



