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F, Schwyzer. Azidose und Anstrengung. (Biochem. Zeitschr., LX, 

 4, S. 310.) 



Ein junger gesunder Mann ergab sich, wenig trainiert, durch 

 10 Tage dem Wintersport im Gotthardgebiet, dabei wurde übertrieben 

 viel Ouellwasser genossen. Vom vierten Tage an machte sich Azeton 

 in der Atemluft bemerkbar ; am sechsten Tage war diese Ausscheidung 

 sehr stark und der Harn färbte sich mit Eisenchlorid tief rot. Als nun 

 das Ouellwasser durch Mineralwässer (Fachinger, Selters u. dgl.) 

 ersetzt wurde, nahmen die Symptome rasch ab und verschwanden 

 mit Aufhören des Wintersportes. Die Azidose muß in diesem Falle 

 zurückgeführt werden auf die Salzverluste durch Schwitzen und 

 Auslaugung des Körpers trotz der auch für die körperliche Mehr- 

 leistung ausreichenden Ernährung. Malfatti (Innsbruck). 



Eiweißstoffe und ihre Derivate, Autolyse. 



A. Harden and A. B. Macallum. On tJie adion of coagulaüng 

 enzymes on caseinogen. (Biochem. Dept., Lister Inst.) (Biochem. 

 Journ., VIII, 1, p. 90.) 



Bei der enzymatischen Umwandlung von Kaseinogen in Kasein 

 wird N, P und Ca abgespalten. Durch Trypsin entstehen lösliche 

 Verbindungen von N und P ; durch das Enzym aus Withaniasamen 

 ebenfalls, aber in geringeren Mengen. Labferment bildet keine lösliche 

 N- und P- Verbindungen. 



Dieser Unterschied in den Spaltprodukten ist der Grund für 

 die Verschiedenheit der Angaben über die Zusammensetzung des 

 Kaseins. 



Die Bildung des Niederschlages durch lösliche Kalksalze hat 

 durchaus nichts mit einer chemischen Reaktion mit letzteren 

 zu tun. 



Bringt man ein Kaseinogen, welches einmal einer Enzym- 

 wirkung ausgesetzt war, wieder in den Solzustand, so ist es bei 

 erneuter Enzymwirkung nicht leichter fällbar als ohne diese Vor- 

 behandlung. 



Bei gesteigerter Enzymekonzentration oder bei Verwendung 

 einer 45° warmen verdünnten Enzymlösung ist die Anwesenheit 

 von Kochsalz für den Eintritt der Fällung nicht notwendig. (Vgl. 

 Hekma, Biochem. Zeitschr., Bd. LXV, S. 311. D. Ref.) 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



F. Ehrlich und F. Lange. Zur Kenntnis der Biochemie der Käse- 

 reifung. I. Über daiy Vorkommen von p-Oxypheni/läthylamin im 

 normalen Käse und seine Bildung durch 3Iilchsäur eh akter ien. (A. 

 d. landw.-technol. Institut d. Univ. Breslau.) (Biochem. Zeitschr., 

 LXIIT, 2/3, S. 156.) 



