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sich in der Milch öcü).st finden, in diese direkt übergehen können. 

 Fremdartigere Stoffe können dies nur unter besonderen Umständen 

 und nach einem Umbau im Organismus. 



Georg Land mann (Berlin). 



G. Wiegner. Üher die Änderimg einiger plinsikalischer Eigenschaßen 



der Kuhmilch mit der Zerteilung ihrer dispersen Fhasen. (Labor. 



f. Ghem. u. Bakt. d. Milch, Univ. Göttingen u. agrikult.-chem. 



Labor, d. Eidgen. Techn. Hochschule, Zürich.) (Kolloid. -Zeitschr., 



XV, 3, S. 105.) 



Das Homogenisieren der Milch bedeutet eine erhebliche Ver- 

 kleinerung der Fetteilchen. Denn jede Kugel wird dabei in etwa 

 1200 kleinere Kugeln gespalten. Eine Änderung des spezifischen Ge- 

 wichtes (Kontraktion der Emulsion) konnte dabei nicht festgestellt 

 werden. Die Viskosität ist ein wenig höher, die elektrische Leit- 

 fähigkeit etwas geringer als bei normaler Milch. Eine kleine Ver- 

 minderung des osmotischen Druckes ist wahrscheinlich, aber noch 

 nicht ganz unzweifelhaft nachgewiesen. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



G. de Gironcourt. Sur les ferments du Jaif chez les Toiiareg. 

 (Compt. rend., GLVUI, 10, p. 737.) 



Die Milch der Herden der Tuaregs, tler Bevölkerung des Sudans, 

 gerinnt auffällig leicht spontan, sogar schon bei ziemlich niedrigen 

 Wintertemperaturen bei 6 bis 15". Dieses Verhalten kann nicht auf 

 die Unsauberkeit zurückgeführt, sondern muß Bakterien zugeschrieben 

 werden, über deren Vorkommen und Verhalten in der Milch sich 

 Verf. ausführlich verbreitet. K. Boas (Straßburg i. E.). 



Knochen, Knorpel und Mineralstoffwechsel. 



P. Chevallier. Ttecherches sur l'elimination intestinale du fcr. (Labor, 

 de pathol. exper. et comparee de la Fac. de Med. de Paris; 

 Directeur: Prof. H. Roger.) (Arch. de m^d. exper., XXVI, 3, 

 p. 277.) 



1. im normalen Zustande wird last alles Eisen, das der Orga- 

 nismus wieder ausscheidet, in den Fäzes aufgefunden. Die Menge 

 des ausgeschiedenen Eisens wechselt je nach der Art der Ernährung. 

 Wird die tägliche Eisenmenge beträchtlich herabgesetzt, so wird die 

 Ausscheidung größer als die Zufuhr. Die Abmagerung und alle glo- 

 bulären Zerstörungen gehen mit einer Vermehrung des Koteisens ein- 

 her. Die Asplenie hat eine chronische Erhöhung der Eisenausscheidung 

 zur Folge. 



2. Das Koteisen wird hauptsächlich durch den Verdauungs- 

 traktus ausgeschieden. Das Zökum und der Endabschnitt des Kolons 

 geben Eisen ab. Derjenige Abschnitt jedoch, der den größten Anteil 

 an der Ausscheidung hat, ist das Duodenum und der Anfangsteil des 

 Jejunums. 



