Nr. 9 Zentralblatt für Physiologie. 40X 



Einfluß. Stärkelös iingen ändern sich mit der Zeit in bezug auf ihren 

 Ouellungsgrad. Bei verdünnteren Lösungen nimmt die innere Reibung, 

 die als Maßstab des Ouellungsgrades dienen kann, mit der Zeit ab. 

 Säuren bewirken einen Abfall der innern Reibung, Laugen zunächst 

 Abfall, über Konzentrationen von l'10~^n, aber starken Anstieg der 

 Reibung. Salze erniedrigen die innere Reibung der Stärkelösung. 

 Die irreversible Yiskositätsabnahme einer Stärkelösung mit dem Alter 

 ist mit einer Zunahme der elektrischen Leitfähigkeit verbunden, was 

 auf Abspaltung eines Elektrolyten deutet, und zwar, wie sich ergab, 

 handelt es sich um Phosphorsäure. Auf Grund noch weiterer Er- 

 fahrungen schließt der Autor, daß die native Stärke einen Phosphor- 

 säureamyloester vorstellt. J. Matula (Wien). 



H. Pringsheim und F. Eissler. Beiträge zur Chemie der Stärke. III. 

 (A. d. ehem. Institute d. Univ. Berlin. 1 (Ber. d. deutsch, chem 

 Ges., XLVII, 13, S. 2565.) 



Entsprechend früheren Versuchen mit Kartoffelstärke (XLVI, 

 S. 2959) erhielten A'erff. bei Verarbeitung von vergorener Reisstärke- 

 lösung auf die mit Chloroform gefällten, kristallinischen Dextrine 

 wiederum Dextrin a und ß sowie Schlamm. Im Verhältnis zur Kar- 

 toffelstärke geben alle 3 Produkte zunächst zu geringe Drehung. 

 Der Grund hierfür ist in der Beimengung eines neuen kristallisierten 

 Dextrins zu suchen, dessen Drehung erheblich geringer ist als die 

 der bisher bekannten Dextrine. Dieses, eine «-HexaAmylose, 

 [{CpH^qO^)^]-/^, bildet nadeiförmige Kristalle aus wässerigem Alkohol, 

 die sich nach Bräunung bei zirka 300° zersetzen. [o:]d^° = + 123-2". 

 Das Jodprodukt kristallisiert in metallglänzenden, grünen Nadeln. 



Wie früher mitgeteilt, gelang der Übergang von der a- in die 

 /5-Reihe durch Erhitzen der Tetraamylose in Glyzerin auf 200", jedoch 

 nur teilweise. Es entsteht hierbei, wie jetzt festgestellt wurde, die 

 Triamylose, ohne daß jedoch über den Mechanismus der Umwand- 

 lung etwas eruiert wurde. 



Versetzt man die kristallisierten Dextrine in \vässeriger Lösung 

 in der Wärme mit Brom-Bromkaliumlösung und läßt langsam er- 

 kalten, so bilden sich in guter Ausbeute Bromadditionsprodukte. 

 Diese bieten für die Analyse gegenüber den Jodprodukten große Vor- 

 teile: sie kristallisieren ohne Kristallwasser oder verlieren es wenig- 

 stens beim Trocknen im Exsikkator über Kali. Die Produkte der 

 «-Reihe addieren auf einen Diamyloserest ^^ Atome Halogen, ebenso 

 wie bei den Jodprodukten. Dagegen lagern die /^-Produkte auf einen 

 1 riamyloserest 1 Atom Brom, dagegen IY2 Atome Jod an. Eine Aus- 

 nahme macht in beiden Fällen die Diamylose. 



Alle Halogenadditionsprodukte sind kristallinisch. Die Jod- 

 produkte der /?-Reihe kristallisieren in dunkelbraunen, die Brompro- 

 dukte in gelben Prismen, während alle Halogenprodukte der «-Reihe 

 als lange Nadeln ausfallen, die Bromderivate gelb, die Jodderivate 

 inetalhsch dunkelgrün glänzend. Chloradditionsprodukte wurden in 

 faßbarer Menge nicht isoliert. Pincussohn (Berlin). 



