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7. In konzentrierten Glyzerinlösungen verschiedener Amino- 
säuren kann man durch Hinzufügen des Labs eine Verminderung 
des nach Sörensen titrierbaren NH, bemerken; die Zahlen könnte 
man auch nach der Methode von van SIyke bestätigen. 
S. Diese Verminderung des NH3-Stickstoffes ist ein fermen- 
tativer Prozeß, und es scheint vielleicht möglich, ihn als eine Ver- 
kettung von Aminosäuren anzusehen, 
In einen gewissen Zusammenhang hiermit kann die Mitteilung 
S.B. Schryvers (London) über Milchgerinnung gestellt werden. Wenn 
Kaseinogen aus verdünnter Milch, durch Essigsäure niedergeschlagen 
wird, und der Niederschlag nur möglichst kurz in Berührung mit der 
Säure belassen wird, so erhält man ein Produkt, das, in halbgesättigtemi 
Kalkwasser gelöst, eine undurchsichtige ungefähr 7°, Kaseinogen 
enthaltende Säurelösung gibt. Erhitzt man dieses Präparat mit 
Wasser von 37°, so verändert es sich allmählich zu einem Produkt 
(Metakaseinogen), das viel weniger löslich in Kalkwasser ist, das 
aber sich durch wiederholte Lösung in NaOH-Fällung durch Säure 
wiederum in besser lösliches Kaseinogen verwandelt. 
Natriumhydroxyd bildet ähnliche Lösungen wie äquimolares 
Kalkwasser. Natriumkaseinogenatlösungen, mit CaCl,;, behandelt, 
bilden einen Niederschlag in bestimmten Konzentrationsgrenzen 
(unregelmäßige Reihen). Die entsprechenden Kalziumkaseinogenat- 
lösungen bilden keinen Niederschlag mit Kalziumchlorid im kalten, 
aber bei Wärme von 25° gerinnen diese Mischungen innerhalb der- 
selben Konzentrationsgrenzen. Diese Gerinnselbildung wird gehemmt 
durch Zusatz von Milchsäure oder Aminosäuren, aber die Hinzu- 
fügung von Lab veranlaßt die Gerinnung. Kalziumkaseinogenat- 
lösungen gerinnen ebensoschnell ohne Zusatz von Kalziumehlorid 
bei Behandlung mit Lab, wenn keine ’hemmenden Substanzen vor- 
handen sind. Die allgemeine Natur und Wirkung der Fermente auf 
Gerinnselbildung wird diskutiert. Diese wird auch durch Gel- 
bildung erläutert, wenn Kalziumsalze zu Natriumcholatlösungen 
hinzugesetzt werden. 
A. Clementi (Heidelberg) berichtet über die Verbreitung 
der Arginase im Tierreiche. 
Verf. hat mit Hilfe der Sörensenschen Formolmethode 
die Leber verschiedener Tierarten auf Arginasewirkung untersucht. 
Die Arginase ist in der Leber von Säugetieren, Amphibien 
und Fischen vorhanden, findet sich aber nicht in der Leber der- 
jenigen Wirbeltieren, welche im Harn anstatt Harnstoff Harnsäure 
haben, das heißt, bei Vögeln und Reptilien. Das ist ein wichtiger 
biologischer Beweis für die Rolle, welche in der Tat Arginase in 
bezug auf die Harnstoffbildung im Organismus spielt. Clementi 
