IV. 
Verdauung und Resorption. 
Jean Demoor berichtet über seine Versuche zur Speichel- 
sekretion. Durchströmt man eine Submaxillarisdrüse vom Hunde 
mit Lockelösung, der noch etwas Hundeserum zugesetzt ist, so 
erhält man bei Reizung des Drüsennerven ziemlich lange Zeit normales 
Sekret, den Speichel. 
Setztee Demoor zu der Durchströmungsflüssigkeit einen 
wässrigen Extrakt, erhalten aus fein zerriebenen Speicheldrüsen, 
so zeigte sich keine Veränderung, d. h. es trat ohne Nervenreizung 
keine Sekretion ein. Bestand aber der Zusatz aus einem Extrakt 
von Drüsen, die kurz vorher gereizt waren, oder noch einfacher aus 
Speichel, von gereizten Drüsen sezerniert, so lieferten die durchströmten 
Drüsen ohneweiters, d. h. ohne Reizung, Speichel. Die reizenden 
Stoffe in dem Zusatz sind thermolabil. 
Indessen liegen die Verhältnisse noch komplizierter, es sind 
auch thermostabile Substanzen in dem wirksamen Extrakt beziehungs- 
weise Speichel vorhanden. Ihr Nachweis gelingt auf folgende Weise. 
Ist die Drüsensekretion einer gewöhnlich durchströmten Drüse nach 
Nervenreizung kleiner geworden oder sogar erloschen und hat die 
Nervenreizung keinen Erfolg mehr, so tritt dieser wieder auf, wenn 
man der Durchströmungsflüssiskeit erwärmten Extrakt zusetzt. 
Also die darin enthaltene thermostabile Substanz ist nicht imstande 
eine ungereizte Speicheldrüse in Tätigkeit zu versetzen, wohl aber 
die Tätigkeit einer gereizten wieder anzufachen beziehungsweise 
zu unterhalten. 
Für die feine Regulation bei Absonderung der Verdauungs- 
sekrete spricht auch die Untersuchung Carl Schwarz’ (Wien) über 
die Salzsäuresekretion und ihrer Beziehung zum Abbau 
der Eiweißkörper im Magen. 
Methodik: Untersuchung des in Lösung gegangenen Magen- 
inhaltes nach Fütterung verschiedener Mengen von rohem und 
denaturiertem Muskeleiweiß, von Milch, Kasein, gekochtem Eier- 
eiweiß und Gliadin auf seinen Gesamt-N-Gehalt (Kjeldahl), seinem 
Gehalt an Amido-N (Formoltitration und seinem) Gesamt-Chlorgehalt 
