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6. Daß keine freie HCl auftritt, liegt wohl daran, daß sowie dies 
geschieht, die weitere HCl-Sekretion gehemmt zu werden scheint. 
7. Wird statt Eiweiß reine Stärke und Zucker verfüttert, so 
ist auch keine freie HCl im Mageninhalt zu beobachten, obwohl 
Salzsäure (Chlornachweis) sezerniert wird. 
8. Wird aber Fett gegeben, so ist bei Verhinderung des Gallen- 
rückflusses in den Magen immer freie HCl zu konstatieren. 
S. Baglioni (Rom) hat die Verdaulichkeit und den Nähr- 
wert von Zein und Gliadin näher untersucht. 
Künstliche Verdauung mit Magen-, Pankreas- und Darmsaft 
vom Hunde zeigen, daß Zein dem Magensafte einen größeren Wider- 
stand entgegensetzt, und daß die Zeosen des Magensaftes im Gegen- 
satz zu den Gliadosen kein Plastein bilden; gegenüber Pankreas- 
saft, der sie beide durch Zerlegung in einfachere Komponenten 
(Aminosäuren) verdaut, leistet Zein einen gleichen, zuweilen grö- 
ßeren Widerstand wie Gliadin; der Darmsaft, der eine schwach ver- 
dauende Wirkung auf das Gliadin und eine noch schwächere auf das 
Zein ausübt, verdaut dagegen gleich gut Zeosen und Gliadosen. 
2. Untersuchungen des Stoffwechsels beim Menschen, unter 
verschiedenen experimentellen Bedingungen, sowohl am Erwach- 
senen wie im Entwicklungsalter, zeigen den sehr geringen Nährwert 
der vegetabilischen Proteine, besonders der Zeins. 
F. W. Lamb (Manchester) verfolgt die Fettsynthese im Inte- 
stinalepithel. 
Weigerts Markscheidenfärbung hängt ab: a) von der Gegen- 
wart ungesättigterKetten im Fett oder in Lipoiden; b) von zeit- 
weiliger Anlagerung von Chrom an diese Gruppen während der Oxy- 
dation. Das Hämatoxylin in Lackform ist gegen die Differenzierung 
mit Boraxferrizyanid haltbar. Die Kügelchen werden im ersten 
Stadium gefärbt, und zwar allmählich stärker, in einem zweiten 
Stadium, wenn die Ketten vollständig gesättigt sind, nehmen sie kein 
Chrom mehr auf. Die Färbungsschnelligkeit hängt ab von a) der 
Konzentration des Bichromats; b) der Temperatur ; c) dem Schmelz- 
punkte: d) der Bildung einer flüssigen kristallinischen Phase, welche 
die Färbung beschleunigt. 
Mischungen von freien Fettsäuren (gesättigten oder unge- 
sättigten) und Cholesterin färben sich leicht und haben eine flüssige 
kristallinische Phase. 
Anwendung zur Fettabsorption: die Färbschnelligkeit wird für 
eine gegebene Temperatur und Bichromatstärke (auf Zigarretten- 
papier) bestimmt, vor und nach Absorption (Gefrierschnitte) in 
gesättigter Bichromatlösung bei Zimmertemperatur. Ölsäuren fangen 
