Bestandiheile des Weingeistes u. UnreinigJceiten des Kornbranntweins. 239 



beytragen zu können, entweder dadurch, dass sie eine Art von Aether hervorbringen, der durch 

 seine angenehmen Eigenschaften das Unangenehme weniger fühlbar macht; oder auch, dass 

 sie eine Coagulation des öhligten Stoffs, den man als die Ursache der Fuselart betrachtet, 

 verursachen, wodurch dieser weniger flüchtig wird, und dem reinen Branntweine Freyheit lässt, 

 allein bey der Destillation überzugehen. Aus diesen letzten Ursachen scheint Hrn. Nyströms 

 Mittel, gemeinen Kornbranntwein durch eine geringe Menge einer verdünnten Vitriolsäure zu 

 verbessern, nützlich zu seyn, und verdient so viel mehr Aufmerksamkeit, da er von allen 

 bisher vorgeschlagenen der bequemste ist, und wenig kostet. Denn obwohl die Kohle ein 

 Wesen ist, das man leicht immer wohlfeil haben kann, so sind doch das Stossen und Sieben 

 derselben beschwerliche und unangenehme Arbeiten, und da es bey Unvorsichtigkeit sehr 

 leicht geschieht, dass entweder der Kohlenstaub nicht völlig ausgebrannt ist, oder dass er aus 

 der Luft fremde Dämpfe eingesogen hat, welches nach dem Brennen bald geschehen kann, 

 wodurch der Branntwein einen Nebengeschmack bis zum Ekel erhalten kann, so wäre es zu 

 wünschen, dass man «tatt der Kohlen einen andern Stoff ausflnden könnte, der mit weniger 

 Beschwerlichkeit und grösserer Sicherheit eben in ungeübten Händen dieselbe gute Wirkung 

 thun könnte. — Das Anbrennen des Branntweins sollte niemals statt finden, weil es durch 

 bekannte Handgriffe leicht verhindert werden kann; wenn es aber aus Unbehutsamkeit entsteht, 

 so sind Angaben von sichern Gegenmitteln dagegen wva so viel mehr willkommen, als man 

 sie bis jetzt fast gänzlich vermisst hat. Der Stoff, der das Anbrennen ausmacht, ist sehr 

 flüchtig, und folgt demnach dem Weingeiste beständig bey den Rectiflcalionen, wenn diese 

 auch noch so oft wiederholt werden. Die Theorie hat auch noch kein zuverlässiges Mittel 

 angegeben, um diesen Fehler zu verbessern, weil die Natur der Unart noch unbekannt ist. 

 Sollte sich die Meynung des Hrn. Klaproths bestätigen, dass der Fuselstoff aus den anima- 

 lischen Gluten entsteht, so wird wahrscheinlich das Anbrennen im Kornbranntweine aus 

 einem empyreumatischen Oehle und flüchtigem Laugensalze herrühren. Es ist auch bekannt, 

 dass der Weingeist nicht allein sich leicht mit flüchtigem Laugensalze verbindet, sondern dass 

 er auch insgemein eine so starke Anziehung zu Alkalien hat, dass selbst feuerfestes Laugen- 

 salz dadurch flüchtig gemacht werden kann s). Nach dieser Meynung sollte man natürlich 

 schliessen, dass das wahre Mittel gegen Anbrennen unter den Säuren zu suchen sey. Hiemit 

 trifft es auch überein, dass man gewöhnlich den Zusatz von Weinstein gegen das Anbrennen 

 vorschreibt. Weil aber dieses Salz sich schwer im Wasser, und noch schwerer im Brannt- 

 weine, auflösen lässt, so kann es so leicht nicht sich mit allen Partikeln des angebrannten 

 Stoffs, der im Weingeiste aufgelöst ist, verbinden. Daher sollte man einer andern Säure, die 

 sich leicht mit dem Branntweine mischt, und feuerfest genug ist, um mit dem Geiste nicht 

 zugleich in Dämpfe verwandelt zu werden, den Vorzug geben. Herr Demachy sagt, dass Ei- 

 nige eine concentrirte Vitriolsäure zu angebranntem Branntweine mischen, wodurch der 

 Anbrenn ensfehler verschwindet, weil die Unart, nach seiner Meynung harzartig wird. Er räth 

 aber vom Gebrauche dieses Mittels ab, weil auch die eigentlichen Bestandtheile des Brannt- 



s) BOERHAAVB räth daher an, bey der Zubereitung des Alcohols durch feuerbeständiges Alkali, etwas 

 Vitriolsäure zu dem Geiste vor der Destillation zu mischen. Elem. Chem. T. II. Proc. XLIX. 



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