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und damit Versuche angestellt. Den Versuchen nach zeigen sich die 

 Keimlinge als ein für den menschlichen Darm leicht resorbierbares 

 Material, das als günstiger eiweißreicher Zusatz zum Mehl, etwa als 

 Ersatz der Eier bei besonderen Arten von Zwieback verwendet werden 

 könnte. Die Ausnutzung und der Eiweißansatz aus diesem Material 

 ist sehr günstig. W. K o 1 m e r. 



M. Rubner. Über die Gerste als Nährmaterial. (Arch. f. [Anat. u.] 

 Physiol., 1916, S. 339.) 



In der Reihe seiner übrigen, hier schon referierten Arbeiten 

 über die Ausnutzung der verschiedendsten pflanzlichen Nahrungs- 

 stoffe wurden auch Versuche^ mit einem Gerstenbrot angestellt, 

 welches durch ein besonderes Vorbereitungsverfahren aus geschälter 

 Gerste hergestellt worden war, an den gleichen Versuchspersonen, 

 an denen Verf. schon früher seine Ausnutzungsversuche angestellt 

 hatte. Es werden die Versuchszahlen angegeben, wobei sich eine 

 ziemlich gute Ausnutzung des Stickstoffes ergibt, nicht aber eine 

 besondere Aufschließung desselben durch das Zubereitungsverfahren. 

 Im ganzen ist die Ausnutzung derartigen Brotes ähnlich wie bei 

 Roggenbrot. Beide Versuchspersonen zeigten ziemlich weitgehende 

 Unterschiede in der Ausnutzung der einzelnen Bestandteile im ganzen 

 aber näherte sich die Ausnutzung des Gerstenbrotes mehr der des 

 Weizenbrotes und ist günstiger als die des Roggenbrotes. Im An- 

 schlüsse werden Analysenzahlen über die Zusammensetzung des 

 Malzkaffees und der Gerstengraupen gegeben. W. K o 1 m e r. 



Eiweißkörper und ihre Derivate, Autolyse. 



F. Schanz. Weiteres über die Lichtreaktion der Eiweißkörfer . (Pflü- 

 gers Arch., CLXIX, S. 82.) 



Verf. beschreibt Veränderungen der Fällbarkeit von Eiweiß- 

 lösungen in dem Sinne, daß durch das Licht einer Quarzlampe in 

 Ouarzröhrchen aus Albumin sich Globuline bilden. Verf. polemisiert 

 dabei gegen die Anschauungen N e u b e r g s und betont die Rein- 

 heit der von ihm verwendeten Reagentien. W. K o 1 m e r. 



J. Starke. Über tierisches Globulin. I — VI, Bestätigtes und Nicht- 

 bestätigtes. (Zeitschr. f. Biol., LXVIII, 3, S. 147.) 



An Hand früherer Untersuchungen wurde gezeigt, daß Globulin 

 ein Eiweißkörper ist, der sich nur in saurer oder alkalischer Flüssigkeit 

 löst. Weiter wurde gezeigt, daß unter sonst gleichen Bedingungen 

 eine Lösung von Alkali in destilliertem Wasser schwächer alkalisch 

 reagiert wie eine solche in verdünnter Kochsalzlösung (15% Salz), eine 

 Tatsache, die von W o 1 f f und S m i t s (5% Salz) bestätigt wurde. 

 Aus dem Albumin des Hühnereies entsteht Globulin, wenn 

 jenes bei +56° schwachem Alkali ausgesetzt wird. Durch Moll 

 mit Serumalbumin bestätigt. L. Reisinger (Wien). 



