118 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 3/4 



dukten bestand, entnommen. Darin wurde der Gesamtstickstoff, 



Aminostickstoff sowie der Gesamtchlorgehalt bestimmt, zur zahlen- 



. ,r , ,. • HCl HCl Amino-N 



mäßigen Feststellung der Verhältnisse — — -, -,,, , —— 7-77-. 



N iNrla Gesamt-N 



T-fCl 

 Das Verhältnis gab darüber Aufschluß, ob die sezernierten 



IN Hg . 



HGl-Moleküle noch mit einer anderen als der endständigen NHj- 



^ .-.Tl., . . , ^r , ,. • Amino-N 



Gruppe in Verbindung getreten waren: das Verhältnis ^ ■ 



^^ Gesamt-N 



sagt von der Größe des Eiweißabbaues aus. 



Verfüttert wurden natives und denaturiertes Muskeleiweiß, de- 

 naturiertes Eiereiweiß, Kasein respektive Milch, aus Weizenmehl, 

 dargestelltes Gliadin, Kohlehydrate (Brei aus löslicher Stärke und 

 Zuckerzusatz) und Schweinefett. Von einer Verfütterung der reinen 

 Nahrungsstoffe wurde mit Ausnahme des Gliadins Abstand genommen, 

 um die Magensaftsekretion so normal als möglich zu gestalten. Die 

 Hunde weigerten sich, die reinen Nahrungsstoffe zu sich zu nehmen, 

 eine direkte Einführung in den Magen hätte aber die normalen Ver- 

 hältnisse weitgehend entstellt. Bei Eiweiß-, Kohlehydrat- oder Fett- 

 fütterung ist im Mageninhalt des Hundes keine freie Salzsäure nach- 

 zuweisen; Eiweiß und Kohlehydrate binden die sezernierte Salz- 

 säure. Bei Fettfütterung dagegen wird das Auftreten von freier 

 Salzsäure durch den Rücktritt von Duodenalsäften unterdrückt. — 



HCl 

 Für jede verfütterte Eiweißart ist der Quotient —rrrr- spezifisch und 

 •• ^ NH2 ^ 



beträgt zwischen 1*04 — 6-75. Bei rohem Fleisch beträgt er 1, woraus 



folgt, daß eben soviel HCl sezerniert wird, als NHg- Gruppen beim 



Abbau frei werden; bei allen anderen Eiweißarten müssen noch 



andere säurebindende Gruppen vorhanden sein. Durch Denaturierung 



treten im Eiweiß'molekül Veränderungen auf. Ob diese darin bestehen, 



daß gewisse Atomgruppen durch Umlagerung erst säurebindungs- 



fähig werden oder ob der Abbau durch die Pepsinwirkung ein anderer 



wird, muß vorerst offen bleiben. Für jede Eiweißart ist der Abbau- 



A TD 1 X\ O— \\ 



koeffizient -— —- = konstant. Die HCl- Sekretion im Magen ist 



Gesamt-N ^ 



abhängig von der Menge der freien säurebindenden Gruppen, bei 

 deren Abstumpfung durch vorhergehenden HCl-Zusatz entsprechend 

 weniger Salzsäure sezerniert wird. Der Regulationsmechanismus für 

 die HCl-Sekretion scheint ein zweifacher zu sein; das Auftreten 

 von freier HCl gibt einen Hemmungsreiz für jede weitere HCl- 

 Sekretion. Wird der Sekretionsreiz so stark, daß der Hemmungsreiz 

 wirkungslos wird, dann findet eine Unterdrückung der freien HCl 

 im Hundemagen durch Rückfluß von Duodenalsäften statt. 



E. V. S k r a m 1 i k (dzt. Prag). 



A. Scheunert. tJher die Schichtung des Mageninhaltes nebst Bemerkungen 

 über ihre Bedeutung für die Stärkeverdauung. (P f 1 ü g e r s Arch., 

 CLXIX, S. 201.) 



