Nr. 3/4 Zentralblatt für Physiologie. 129 



Resultate. Die auftretenden Spaltprodukte rühren nicht aus der 

 Zellulose, sondern aus ihren Begleitsubstanzen, insbesondere den 

 Pentosanen, her und benachteiligen die Resorption in mäßigem 

 Grade durch Vermehrung der Stoffwechselprodukte und behindern 

 'die Auflösung der Zellulose im Darme wahrscheinlich durch Störung 

 der bakteriellen Prozesse. E. Bayer (Innsbruck). 



M. Rubner. Die Verwertung aufgeschlossenerh Strohes für die Ernährung 

 des Menschen. (Arch. f. [Anat. u.] Physiol., 1917, 1/2, S. 74.) 



Der Zusatz von aufgeschlossenem Stroh vermindert die Qualität 

 des Brotes gegenüber dem reinen Brot aus gleichem Mehl; Wohl- 

 geruch und Wohlgeschmack des ursprünglichen Gebäcks nehmen 

 ab. Das Brot trocknet rasch aus und wird dann zäh. Die Auflösung 

 durch den Speichel scheint herabgesetzt, das Brot nimmt einen 

 stärkeren Wassergehalt an. Im Darm steigert sich die Entwicklung 

 von Gasen, die Ausscheidungen werden sehr stark vermehrt, der Kot 

 ist wasserarm, doch verfilzen die Strohfasern nicht. 



Die Zellmembranen des aufgeschlossenen Strohes werden im 

 Darme des Menschen wenig angegriffen, weniger als Kleie und Spelz- 

 mehl. Die aus der Zerlegung und Verdauung der Zellmembranen 

 selbst frei werdenden Nahrungswerte betrairen bei ausschließlicher 

 Brotkost weniger als O'o — 1'0% des gesamten Brennwertes der 

 Kost. 



Bei einem Vergleich mit Brot aus reinem Mehl derselben Herkunft 

 liefert das Strohbrot einen Mehrverlust an allen wichtigen Bestand- 

 teilen, der durcii den gesatnten Brennwert des zugesetzten Strohes 

 nicht gedeckt wird, vielmehr erhöht sich unter dem Einflüsse des 

 letzteren die tägliche N-Ausscheidung und der Verlust an Kalorien. 

 Demnach ist von einer Sparung an Nährstoff nicht die Rede. Es 

 empfiehlt sich daher, von derlei Zusätzen zum Brot abzuseilen. 



E. Bayer (Innsbruck). 



M. Rubner. Nähnvert des durch Alkali aufgeschlossenen Strohes beim 

 Hunde. (Arch. f. [Anat. u.] Physiol., 1917, 1/2, S. 50.) 



Wegen der Gefahren, welche stark alkalische Substanzen für 

 den Darm haben, wurden zu den vorliegenden Versuchen im all- 

 gemeinen nur solche Präparate verwendet, die nach der bei gewöhn- 

 lichem oder erhöhtem Atmosphärcndruck, bei hoiier oder bei Zimmer- 

 temperatur stattfindenden Alkalieinwirkung zur Entfernung des 

 Alkaliüberschusses ausgewaschen worden waren. Die durch da? 

 Kochen mit Lauge nahezu zur Hälfte in Lösung gehenden organischen 

 Substanzen gehen zum großen Teil bei der nachfolgenden Wässerung 

 verloren, so daß das zur Ernährung dienende Material nur etwa die 

 Hälfte des Ausgangsmaterials beträgt. 



Es ergab sich, daß hinsichtlich der Ernährung des Hundes 

 zwischen fein gepulvertem, unaufgeschlossenem und durch Alkali 

 aufgeschlossenem Stroh ein wesentlicher Unterschied nicht besteht, 

 indem der höchste Nutzeffekt der Resorption etwa 8 — 9% der Gesamt- 



