Nr. 3/4 Zentralblatt für Physiologie. 131 



aus, wenn die Salze entfernt wurden. Wahrscheinlich bewirken 

 hier letztere eine Sensibilisierung der Ausflockung, wie dieselbe 

 kürzlich von Freundlich und R o n a bei der Wirkung von 

 Urethanen auf kolloides Eisenhydroxyd beobachtet worden ist. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



M. Rhein. Über den Abbau des Tyrosins durch Bact. coli phenologenes 

 nebst einer Notiz über die Zusammensetzung der Harnphenole des 

 Menschen. (Königl. hygien. Institut Posen.) (Biochem. Zeitschr., 

 LXXXVII, 1/2, S. 123.) 



Außer aus Tyrosin bildet Bact. coli phenologenes nur noch aus 

 p-Oxybenzoesäure Phenol. Es ist wahrscheinlich, daß der Abbau 

 des Tyrosins durch das Bakterium unter Angriff am ^-G-Atom der 

 Alaninkette und gleichzeitiger Oxydation erfolgt. 



Die Anwesenheit von Phenol und p-Kresol in den ,, Harn- 

 phenolen" des normalen Menschen läßt sich durch die versohieden- 

 artigen Färbungen beim Überschichten über Formaldehydschwefel- 

 säure und beim Mischen mit Diazobenzolsulfosäure in sodaalkalischer 

 Lösung nachweisen. Liesegang (Frankfurt a. M.). 



Kohlehydrate und Kohlehydratstoffwechsel. 



Th. V. Fellenberg. Über die Konstitution der PeJctinkörper. (Labor, d. 



Schweiz. Gesundheitsamts.) (Biochem. Zeitschr., LXXXV, 1/2, 



S. 118.) 



Unter Protopektin (Pektose) wird der in unreifen und zum Teil 

 auch noch in reifen, nicht aber in überreifen, faulenden Frücliten 

 vorkommende, unlösliche Körper gemeint, der bei der Reife in Pektin 

 übergeht. Pektine sind erstens die vollständig verestcrte Pektin- 

 säure, zweitens alle methoxylhaltigen Vorstufen der letzteren. Bei 

 der Bildung von Pektin aus Protopektin wird kein reduzierender 

 Zucker abgespalten. Die Pektine verschiedener Herkunft verhalten 

 sich Metallsalzen usw. gegenüber verschieden. Auch das gleiche 

 Pektin kann je nach seinem Alter Unterschiede aufweisen. Früher 

 unterschied man direkt zwischen Pektin, das durch Bleizucker nicht 

 gefällt wird, und dem sogenannten isomeren Parakpektin, bei den 

 Koagulation eintritt (F r e m y). Diese Unterschiede können beim 

 Altern entstehen. Je mehr Methoxylgruppen abgespalten, je mehr 

 Säuregruppen im Pektinmolekül vorhanden sind, desto leichter tritt 

 Koagulation mit Metallsalzen ein. Das vollständig entmethyloxy- 

 lierte Pektin, d. h. die Pektinsäure, wird durch sehr viele Metallsalze 

 gefällt, welche die Pektine nicht koagulieren. Wahrscheinlich ent- 

 stehen bei der Fällung von Pektin mit Metallsalzen keine Pektinate, 

 sondern es han<lelt sich um Elektrolytkoagulationen. Pektinsäure 

 wird durch Eiweiß oder basische Farbstoffe koaguliert, während 

 dies beim Protopektin oder Pektin nicht der Fall ist. Die spontane 



