132 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 3/4 



Gerinnung von Fruchtsäften ist bedingt durch die Entstehung von 

 Pektinsäure aus dem Pektin durch das Enzym Pektase. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



Th. V. Fellenberg. Über den Nachweis und die Bestimmung des Methyl- 

 alkoJiols, szin Vorkommen in den verschiedenen Nahrungsmitteln und 

 das Verhalten der methylalkoholhaltigen Nahrungsmittel im Organis- 

 mus. (Labor, d. Schweiz. Gesundheitsamts.) (Biochem. Zeitschr., 

 LXXXV, 1/2, S. 45.) 



Die Vermutung von T s c h i r c h, daß die Muttersubstanz des 

 in den Pflanzensubstanzen so häufig vorkommenden Methylalkohols 

 in den Membranbestandteilen zu finden sei, bestätigte sich. Das 

 Pektin ist ein Methylester, aus dem der Methylalkohol außeroidentlich 

 leicht abgespalten werden kann. 



Die Nachweismethode schließt sich derjenigen von D e n i g e s 

 (Gompt. rend. GL, p. 832) an: Oxydation zu Formaldehyd und 

 Farbreaktion des letzteren mit fuchsinschwefeliger Säure, Ange- 

 reichert wird der Methylalkohol durch fraktionierte Fällung mit 

 Pottaschelösung, die zu diesem Zweck viel verdünnter angewendet 

 wird als bisher. Der aus dem Pektin in den Wein gelangende Methyl- 

 alkohol erreicht nur bei Verwendung überreifer Früchte etwa 1®/q des 

 Gesamtalkohols ; sonst weniger. Bei Tresterweinen steigt er jedoch 

 höher. Liesegang (Frankfurt a. M.). 



M. Cremer und R. Seuffert. Beiträge zur Frage der Zuckerbildung. 



(A. d. physiol. Institut d. kgl. iierärztl. Hochschule in Berlin.) 



(C r e m e r s Beitr. z. Physiol., I, 6, S. 255.) 



Die Frage, in welchem Umfange Zuckerbildung aus Glykokoll 

 stattfindet, ist bisher nicht eindeutig beantwortet; der L u s k sehen 

 Annahme einer völligen Umwandlung des Glykokolls (2 C) steht die 

 Möglichkeit eines Zuckeraufbaues unter Verwendung von nur l^C- 

 Atomen gegenüber. Die Zahlen für die Zuckerbildung aus Eiweiß 

 bewegen sich zwischen 3 und 4 pro N. Geht man von dem Gedanken 

 aus, daß nur die C- Atome in Frage kommen, die mit den Aminogruppen 

 in nächster Beziehung stehen, dann gelangt man zu dem beobachteten 

 Verhältnis rechnerisch nur, wenn man 1^ C-Atom einem N ent- 

 sprechend annimmt. Auf diese Weise kam G r e m e r für Glykokoll 

 zu folgender Formel: 



NHa 

 4 GH2NH2GOOH = GeHiaOß + 2 C^O 



Zur Prüfung der Richtigkeit dieser Annahme wurde an phlorhi- 

 zindiabetische Hunde Glykokoll bei jeweils 12stündigen durch Kathe- 

 terismus und Blasenspülung abgegrenzten Stoffwechselperioden ver- 

 füttert. Im. Harn wurde Stickstoff- und Zuckergehalt, der letztere nach 

 AI 1 i h n und polarimetrisch, bestimmt. Dem Verhältnis D : N wurden 

 die quantitativen Bestimmungen nach A 1 1 i h n zugrundegelegt. Der 



