Nr. 5 6 Zentralblatt für Physiologie. 213 



Fette, Fettstoffwechsel, Phosphatide. 



E. Salkowski. Zur Kenntnis des Ranzigwerdens der Fette nebst einigen 

 methodologischen Bemerkungen. (A. cl. ehem. Abt. d. patholog. 

 Institutes d. Univ. Berlin.) (Zeitsclir. f. Untersuch, d. Nahrungs- 

 u. Genußmittel, XXXIV, S. 305.) 



Wie Ritsert einwandfrei nachgewiesen hat, hängt das 

 Ranzigwerden der Fette von zwei Faktoren ab: vom Sauerstoff 

 und Licht. Die Veränderungen sind natürlich um so tiefgreifender, 

 je länger das Fett aufbewahrt ist. Verf. untersuchte ein Baumwoll- 

 samenöl, das im Jahre 1887 untersucht worden war. Es war damals 

 0*29% freie Ölsäure gefunden worden und die flüchtigen Fettsäuren 

 von 5 g Fett hatten nach der Verseifung 0*7 cra^ ^/jq-N- Alkali erfordert. 

 Bei der nun neuerlich durchgefülirten Analyse erfraben sich an 

 Neutralfett 32*52%, an nichtflüchtigen Fettsäuren 64*51% und an 

 flüchtigen Fettsäuren (Kapronsäure) 2*96%. Ölsäure war so gut 

 wie keine vorhanden, dagegen eine erhebliche Menge Glyzerin. Aber 

 nicht nur freie flüchtige Fettsäuren wurden gefunden, sondern auch 

 Glyzeridc solclier, die voriier nicht vorhanden waren, außerdem 

 flüchtige Substanzen mit Aldehydreaktionen. 



R. W a s i c k y (Wien). 



J. Lifschütz. Zur Analyse des Cholesterins. (Zeitsclir. f. physiol. Chem., 

 CI, 3/4, S. 89.) 



Als Vorstufe für die Analyse der Digitonincholesteride wird 

 zunächst die direkte Azetylzahl des Digitonins gesucht, d. h. die 

 Beziehung des Gewichtes von Digitonin zu der durch seine Azety- 

 lierung hervorgerufenen Gewichtszunahme und in ähnliclier Weise 

 die direkte Azetylzahl des DigiloiiinclKdcsterids. Die empirisch ge- 

 fundenen Werte stimmen mit den theoretisch geforderten gut überein. 

 Ferner wurde das Gholesterylazetat des gesamten Azylierungsproduktes 

 bestimmt und das Cholesterin im Digitonincholesterid. Die praktische 

 Analyse der Digitonincholesteride wird in der Weise ausgeführt, 

 daß der Komplex in siedender Hitze mit Azetai\hydrid azetyliert 

 wird, nach Erstarren des Reaktionsproduktes in alkoholischer Lösung 

 mit wässeriger NaOH eniulgiert wird ; die erhitzte Lösung wird nach 

 Abkühlen mit Wasser verdünnt und mit HCl schwach angesäuert. 

 Aus dem Rückstände des Ätherextraktes wird durch Verseifen mit 

 alkoholischer KOH aus Äther die Cholcstcrinkomponente isoliert. 



E. P f i b r a m (Wien). 



Sinnesorgane. 



F. Fremel. über die Knochenleitung bei Kopfschüssen. (Monatsschr. 

 f. Olireidieilk., LH, S. 31.) 



Auch bei penetrierenden Knocliendefekten weicht der Webe r- 

 sche Versueii niclit vom normalen ab, denn es ist dazu nur irgend ein 

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