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stellunpf von Fett, und für die Margarinefabrikation die Schalen der 

 Biertreber benutzt, so beutet er offenbar auch die Aleuionzellen aus. 

 Was für die Aleuronzellen gesagt ist, gilt auch von den Zellen der 

 Getreidekeimlinge, wo wegen der Dünnwandigkeit der Zellen die 

 Verdauung und Fettausbringung natürlich leichter ist, 



M a t o u s c h e k (Wien). 



Fermente. 



W. M. Bayliss. Enzymes and surface action. (Univ. Coli., Londuii.) 

 (Arch. neerl. physiol., II, 4, p. 621.) 



Stoffe, welche die Oberflächenspannung herabsetzen (z. B. 

 Saponin), vermindern die Geschwindigkeit der Ureasewirkung. Diese 

 Herabsetzung ist bei niederer Temperatur ausgeprägter als bei höherer. 

 Ebenso ändert die Anwesenheit solcher Stoffe den Temperaturkoeffi- 

 zienten der Reaktion. J. M a t u 1 a (Wien). 



H. Euler, 0. Svanberg ujid S. Heintze. Quantitative Bestimmung der 

 enzymatischen Tätigkeit in lebenden Zellen. I. (A. d. biochem. Labor. 

 Stockholm.) (Fermentforschung, II, 2, S. 194.) 



Für eine Brennereihefe wurde folgende Beziehung zwischen 

 Inversionsfähigkeit (k . g Zucker) : g Hefe und Azidität (j h) fest- 

 gestellt: [H Optimum: Inversionsfähigkeit = 0*067, t = 160; 

 PH = 7-7 : Inversionsfähigkeit = 0-007, t = 160; ] h = 8-5 : 

 Iiiversionsfähigkeit = 0*0008, t = 280. 



Bei einem Milchsäurestreptokokkus ergab eine genaue Unter- 

 suchung die Abwesenheit der Inversionsfähigkeit gegenüber Rohr- 

 zucker. 



Für Saccharomycesellisoideus wurde die Inversionsfähigkeit, hi<"- 

 an Stelle von g Hefe Zellenzahl zu setzen, für pn = 5*6 : 2*3 . 10""^*^. 



Hirsch (Jena). 



W. Biedermann. Bemerkungen zu meiner Abhandlung über Autolyse 

 der Stärke im, I. Bande dieser Zeitschrift. (Fermentforschung, II, 2, 

 S. 200.) 



In gekochten wässerigen Stärkelösungen konnte Verf. ein Bak- 

 terium, vermutlich B. macerans Schardinger, nachweisen, das 

 die Stärke völlig bis zum Zucker abbaut. Die früheren Resultate 

 werden durch diese Beobachtung nicht beeinflußt. 



H i r s c li (.Jena). 



J. Temmink Groll. L'influence de sels neutres sur Vaction de l'amylase 

 de la salive. (Labor, physiol., Amsterdam.) (Arch. nöerl. physiol., 

 II, 4, p. 516.) 



Bei der Wirkung von Neutralsalzen auf Ptyalin spielen die 



Anionen die überwiegende Rolle. Die Reihenfolge ihrer Wirksamkeit 



