Nr. 11/12 Zentralblatt für Physiologie. 369 



entspricl t teilweise der bekannten Anionenreihe der Kolloidchemie. 

 Die Neutralsalzwirkung scheint hauptsächlich auf einer Beeinflussung 

 des Dispersitätsgrades des Fermentes zu beruhen. 



J. M a t u l a (Wien). 



W. E. Ringer. Etudes sur la pepsine de P e kelh a r i n g. IV. (Labor, 

 physiol., Utrecht.) (Arch. n^erl. physiol., II, 4, p.571.) 



Die Wirkung des nach Pekelharing gereinigten Pepsins 

 auf Serumalbumin, Proto-, Hetero- und Deuteroalbumose hat bei 

 einer bestimmten Wasserstoffionenkonzentration ein Maximum. 

 Kaliumsalze hemmen die Pepsinwirkung, und zwar am stärksten 

 Ferrozyanid, weniger Chlorid und Sulfat. J. Matula (Wien). 



W. Biedermann. Fermentstudien. (Physiol. Institut Jena.) 3. Mittg 

 Pepsin und peptische Verdauung. (Fermentforschung, II, 1, S. 1.) 



Die Proteasen wirken viel langsamer als die diastatischen Fer- 

 mente. Man kann die Fermentgesetze durch drei verschiedene Methoden 

 studieren: 1. Bestimmung des Unverdauten nach einer bestimmten 

 Zeit und hieraus durcii Subtraktion von der ursprünglichen Menge 

 des Verdauten, abirebrochene Versuche Grützners; 2. Bestim- 

 mung fler zur vollständigen Verdauung notwendigen Zeit, End- 

 versuche; 3. Bestimmung der Menge der Verdauungsprodukte 

 nach einer bestimmten Zeit. Verf. unterzieht diese verschiedenen 

 Methoden einer eingelienden Kritik und erhebt vor allem gegen die 

 unter 2. angeführte Methode den schwerwiegenden Einwand, daß 

 der Endpunkt der Verdauung nicht scharf genug bestimmt werden 

 kann. Es ist bei Verdauungsversuchen darauf zu achten, daß die 

 Verdauungsprodukte hcininend wirken und daß auch eine Verlang- 

 samung der Fermentwirkung durch eine Verkleinerung der Substrat- 

 oberfläche bedingt ist. Ist zu Anfang des Versuches die verdaute 

 Eiweißmenge proportional der Fermentmenge, d. h, der wirksamen 

 Menge Pepsin, so braucht die Proportionalität nicht während des 

 ganzen Versuches erlialten zu bleiben, sie wird aus oben angeführten 

 Gründen gestört und unter bestimmten Bedingungen der Henmmngcn 

 folgt das S c h ü t z sehe Gesetz. Schaltet man alle Hemmungen 

 aus, so muß sich das ideale Wirkungsgesetz ergeben, nach welchem 

 die in der Zeiteinheit gelöste Eiweißmenge proportional der wirksamen 

 Pepsinmenge ist. 



Abnahme der Säurekonzentration während der Verdauung be- 

 dingt Hemmung. Freie Säure wirkt an sich hydrolisierend, besonders 

 in starker Verdünnung. Gelöstes Eiweiß wird durch verdünnte Salz- 

 säure abgebaut, koaguliertes und genuines festes Eiweiß verhalten 

 sich verschieden. Niciit der feste Zustand, sondern die beim Er- 

 hitzen auftretend.e chemische Veränderung scheint das koagulierte 

 Eiweiß widerstandsfähiger zu machen. 



Der Unterschied der Löslichkeit des Fibrins in verschieden 

 starken Säurelösungen kann nicht auf verschiedener Quellung des 

 Fibrins durch verschiedene Säurelösungen beruhen. Zwischen V20 ^^^ 

 Zentralblatt tQr Physiologie XXXIII. 25 



