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dein Aufkochen mit Wasser. Sie absorbieren dann bedeutend mehr 

 Farbstoff als dieselben Mengen Boden in ungekochtem Zustande. 



Ein Einfluß der Reaktion von Böden, Tonen usw., die teils 

 basisch, teils neutral, mitunter auch sauer reagieren auf die Menge der 

 absorbierten Farbstoffe, ist nicht festzustellen. 



Endlich wird festgestellt, daß verschiedene Bodenarten ziemlich 

 kräftig Ammoniakgas absorbieren. Flecke r (Wien). 



Fermente. 



A. Fernbach. Mechanism of fermentation. (.Journ. of the lustitute of 

 Brewing, XXII, p. 354.) 



Durch Zusatz von Kalziumkarbonat wird in den ersten zwei 

 Tagen die Gärung verzögert, vom fünften Tage an aber beschleunigt. 

 Vom zweiten Tage an tritt durch diesen Zusatz eine gesteigerte Säure- 

 bildung ein. Dieselbe kann das Fünffache der normalen erreichen. 

 Hauptsächlich bildet sich Brcnztraubensäure, welche dann in 

 Kohlensäure und Azelaldehyd zerfällt. Letzterer wird zu Alkohol 

 reduziert. L i e s e g a n g (Frankfurt a. M.). 



L. Adler« Über den Einfluß der Wasserstoffionen auf die Wirksam- 

 keit der Malzdiastase. (Labor, z. Ford. d. Brausew. a. d. kgl. 

 Akad. Weihenstephan.) (Biochem. Zeitschr., LXXVIl, 3/4, S. 146.) 

 Bei 20° liegt das Optimum der Malzdiastase bei einer Wasser- 

 stoffionenkonzentration von ph- = 4'9. Das zeigt also einen wesent- 

 lichen Unterschied von der Speicheldiastase. 



Bei ph-=^2'1 wird die Malzdiastase vollkommen unwirksam. 

 Die Angabe von F.c r n b a c h, daß das Optimum bei der Re- 

 aktion des primären Phosphates liege, stimmt also nicht ganz. Viel- 

 mehr müßten von den Phosphaten etwa 99% als primäres und etwa 

 1% als sekundärem vorhanden sein. 



L i e ? e g a n g (Fiankfurt a. M.). 



M. Jacoby. Studien zur allgemeinen Vergiftungslehre. V. Über die Reiz- 

 wirkungen des Traubenzuckers auf die Fermentbildung. (Biochem. 

 Zeitschr., LXXVIl, 5/6, S. 405.) 



Die harnstoff spaltenden Bakterieu werden durch Traubenzucker 

 zu verstärkter Fermentbildung veranlaßt. Eine Förderung der Fer- 

 mentwirkung der Soja-Urease tritt jedoch nicht ein. 



Wahrscheinlich ist die besonders starke Gefährdung der Diabe- 

 tiker durch Infektion zum Teil hierauf zurückzuführen. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



F. Hulton. Formation of specific proteoclastic ferments in res-ponso to 

 introduction cf flacenta. (Journ. of biol. Chem, XXV, p. 227.) 



Hundeserum verdaut Kasein, Protamin und andere Proteine, 

 einschließlich Plazentaprotein. In (km meisten Fällen ist keine Stei- 



