Nr. 2 Zentralblatt für Physiologie. 59 



Über die Zusammensetzung des Protoplasmaeiweißes gibt es 

 nur Hypothesen, soweit diese nicht rein empirisch, sondern auch 

 strukturell angegeben worden ist. 



Die empirische Formel für Eiweiß^) lautet : 

 C72HJ12 Njg SO22 (L i e b e r k ü h n). 



Das Albumin der Algen hat folgende Formel : C144H270N34SO43 

 (0. Loew). 



Kristallisiertes Albumin aus frischen Eiern C239H386N58S207g. 



Serumalbumin C78H122N20SO24 (? Schmiedeberg). 



Myosin, Muskelfibrin CJO8H172N30SO33 (S c h m i e d e b e r g). 



Serumglobulin Cii7Hj82^3oS03g (S c h m i e d e b e r g). 



Pinnaglobin (aus einer Molluske) C-<,4H485Ni83S40,io • ^^^^ 

 (Griffiths). 



Fibrinogen G1J1HJ68N30SO35 (S c h m i e d e b e r g). 



Fibrin 0^03^162^30^034 (Schmiedeberg). 



Von den zusammengesetzten Proteinstoffen sei hier zunächst 

 abgesehen, um die Sache nicht zu sehr zu komplizieren. Nur eine 

 (in Bei Istein angegebene) empirische Formel sei erwähnt, nämlich 

 die des Gaseines ,,Opalisin" in der Frauenmilch . . . : Gi5QH292N33PS706g; 

 es ist phosphorsäurehaltig. 



Bleiben wir bei der einfachsten aller Eiweißformeln, der 

 L i e b e r k ü h n sehen, G72Hji2Ni8S022- 



Welche Atomgruppen sind in diesem großen organischen 

 Molekül enthalten? 



Was zunächst den Stickstoff anbetrifft, so wird von allen 

 Seiten jetzt zugegeben, daß derselbe als NKj-Gruppe anwesend ist, 

 wenigstens zum Teil. 



0. L o e w führte schon 1881 als Beweis hierfür an, daß beim 

 Einleiten von salpetriger Säure in eine Pepton- 

 lösung (Eiweiß ist wegen sofortiger Koagulation nicht zu verwenden) 

 Gelbfärbung und Stickstoffentwicklung entsteht. ,,Auch 

 bei sehr lange fortgesetzter Einleitung der salpetrigen Säure kann 

 ein großer Teil des Stickstoffes nicht aus dem Pepton entfernt 

 werden" (L. u. B. ehem. Kraftquelle, S. 26). ,,Die angestellten Ver- 

 suche lehren deutlich, daß nur ein Teil des Stick Stoffe ^' 

 in Form von Amidogruppen vorhander sei." 



Freilich gilt dies nur von dem bei der chemischen Untersuchung 

 (nach gewöhnlichen chemischen Methoden) in Betracht kommendiMi 

 abgetöteten Protoplasma- oder Re^erveeiweiß. Beim i\usziehen von 

 Eiweiß aus Zellen und Reinigen für Herstelleng von Handelswaie 

 oder zum Aufbewahren in Laboratorien findet ja stets eine Ab- 

 tötung statt. 



Das ursprüngliche, in den lebenden Zellen zum Aufbaue il«^- 

 Protoplasmaleibes der Zellen verwendete Eiweiß ist ,, aktives Eiweiß", 

 das beim Absterben der Zelle sich chemisch verändert. 



Für dieses nimmt 0. Loew an, daß sämtlicher Stickstoff 

 als Amid vorhanden ist und bei Verschiebung mit den vorhandenen 



') Nach B e i 1 s t c i 12, Ilandlnich der organischen Chemie, 



