"Nr. 2 Zentralblatt für Physiologie. 93 



W. Biedermann. Fermentstudien. II. Mitteilung. Die Autolyse der 

 Stärke. (Pliysiol. Institut Jena.) (Fermentforschung, I, 6, S. 474.) 



Beim Kochen mit Wasser geht aus der Stärke eine Substanz 

 in Lösung, die bei gewöhnlicher Temperatur einer sehr langsamen, 

 zwischen 35 — 45 Grad jedoch einer rascheren Autolyse unterliegt. 

 Schließlich erfolgt völlige Aufspaltung in Dextrine und Zucker. Die wir- 

 kende Ursache ist eine Amylase, die unter den gegebenen Verhältnissen 

 aus dem löslichen Anteil der Stärke ohne jeden Salzzusatz entsteht. 



Frisch gekochte Stärkelösungen werden durch diastatische 

 Fermente völlig verzuckert, der Autolyse unterliegt nur der in Wasser 

 gelöst bleibende Anteil, nicht ajDer die Substanz des flockigen Nieder- 

 schlages, der sich aus frisch gekochten Lösungen sehr bald absetzt. 



Die Scimelligkeit der Autolyse hängt nicht nur von der Menge 

 der gelösten Substanz, sondern auch von der Temperatur ab, bei 

 der die Lösungen bereitet wurden. 



Es erscheint, daß in der gelösten Substanz (Amylose Bütsclilis) 

 ein Körper enthalten ist, der zur Bildung des Fermentes in Beziehung 

 steht (Proferment?) und der mehr oder weniger kochfest ist. 



Sehr viel weniger schnell als in gekochten oder erhitzten 

 Stärkelösungen vollzieht sich die Autolyse in kalt bereiteten Stärke- 

 lösungen. Die diastatisciie Kraft solcher Lösungen kommt der einer 

 stark verdünnten Speichellösung gleich. 



Von den Salzen des Speichels beziehungsweise der Spciciiel- 

 asche zeichnen sich die Chloride (namentlich GaCL) durch eine 

 stark fördernde Wirkung auf diastatische Fermente aus. Sie stellen 

 wirksame Aktivatoren derselben dar, offenbar spielen die Metallionen 

 (neben den Gl-Ionen die Rolle. (Vgl. vorstehendes Referat.) 



H i r s (• h (Jena). 



H. Fischer. Zur Kenntnis der Lithofellinsäure. (A. d. Institut f. 



antrew. med. Gliem. zu Innsbruck.) (Ber. d. Deutschen ehem. 



Ge^sellsch., XLIX, S. 2413.) 



Nach der von Jünger und K 1 a g e s angegebenen Vor- 

 schrift wurde durch Behandlung der Lithofellinsäure mit Salzsäure 

 in Gegenwart von Alkohol ein öliges Lakton (hn- Säure und daraus 

 durch Verseifen mit Barythydrat eine ungesättigte Säure von der 

 Formel G20H34O3 gewonnen. In .\nhdinung an die Nomenklatur 

 der Gallensäuren bezeichnet sie der Verfasser als Desoxy-Lithof eilen- 

 säure. Die Untersuchungsergebnisse der LithofelHnsäure und ihres 

 Derivates beweisen, daß sie entgegen der früheren Vermutnna- keine 

 hydrierte Cliolalsäure ist. Wahrscheinlich liandelt es sich überliaupt 

 um keine Gallensäure, sondern vermutlich stammt die Säure aus dem 

 Futter der Tiere, und zwar aus der südamerikanischen Hülsenfrucht 

 Prosopis. R. W a s i c k y (Wien). 



E. Haase. Versuche über Verdauung und Selhstverdauung bei Coelente- 



raten. (Zoolog. Institut Leipzig.) (Fermentforscdiung, I, 6, S. 437.) 



Sowohl Hydra wie Aktinien enthalten in allen Geweben ein 



A:itiferment, das sie gegen Verdauung durch die Fermente der eigenen 



