Nr. 4 Zentralblatt für Physiologie. I93 



Die Dannfläche entspricht ungefähr dem Quadrate der Sitzhöhe. 

 Die praktische Ernähruno; im Einzelfalle wird nach der Darmfläche 

 und der Funktion des Organismus bemessen, das Maximum beträgt 

 1 g Milchwert (1 Nem) pro Ouadratzentimeter Sitzhöhequadrat, 

 das Minimum 0"3 g Milchwert (3 Zehntel Nem) pro Ouadratzenti- 

 meter, das Optimum schwankt zwischen diesen beiden Werten je 

 nach den Anforderungen, die an den Organismus gestellt werden." 

 Verf. zählt demnach eine entsprechende Zalil von Zehntel Nem 

 zum Minimum, um die Nahrungswerte für den wachsenden Organismus 

 sowie für körperliche Arbeit, Laktation usw. zu erhalten. 



L e d e r e r (Wien). 



C. Frlir. V. Pirquet. Tafel zur Ernährung des Menschen,. {System 

 der Ernährung. V.) (Zeitschr. f. Kindcrheilk., XV, 3/4, S. 117.) 

 ,,Dem Zwecke der praktischen Bestimmung der Nahrungs- 

 menge in bezug auf Brennstoff- und Eiweißgehalt dient eine Rechen- 

 tafel, welche es ermöglicht, den Bedarf für jedes Lebensalter und 

 jede Funktion des Menschen sowie die Deckung des Bedarfes durch 

 die verschiedenen Nahr\jngsmittel auf kurzem graphischen Wege 

 festzustellen," (Tafel bei Springer, Berlin, erhältlich.) 



L e d e r e r (Wien). 



C. Fi'hr. V. Pirquet. Tafeln für den Einkauf von Nahrungsbrennstoff 

 und Nahrunqseiweifj. {System der Ernährung. \l.) (Zeitschr. f. 

 Kindrrheilk.! XV, 8/4, S. 136.) 



,,Die jeweiligen Marktpreise der verfügbaren Nahrungsmittel 

 werden in zwei Tafeln eingetragen, von denen die eine nach dem 

 Brennstoffgehalte, die andere nach riem Eiweißgehalte angeordnet 

 ist. Die Tafeln ergeben durch ein Kurvensystem den Preis für flas 

 Kilonem — den Nahrungsbrennstoffwert von einem Kilogramm 

 Milch — sowie den Preis für das Kilogramm verdaulichen Eiweißes. 

 Sie erlauben einen übersichtlichen Vergleich der Nahrungsmittel 

 nach ihrem wahren Nälirwerte und ermöglichen eine rasche Zu- 

 sanunenstellung der nach der jeweiligen ^larktlage preisniedrigsten 

 Nahniuüsmitlel. L e d e r e r (Wien). 



E. C. van Leersum und J. Munk. Über den Nährwert des Schwarz- 

 brotes. (Nederl. Tijdschr. v. Genesk., LX, 2, p. 316.) 



Die N-haltigen Substanzen werden im Schwarzbrot weniger 

 ausgenutzt als im Weißbrot; der Verlust derselben beim ersteren 

 beträtrt 12—28%, beim letzteren 45—53%. 



J. M a t u 1 a (Wien). 



F. A. Steensma. Ist das mit Stickstoffperoxyd gebleichte Mehl gesund- 

 heitsschädlich? (Chem. Weekblad, XIII, p. 899.) 



Gesundheitsschädliche Wirkungen von gebleichtem Mehl 

 konnten nicht nachgewicspii worden. J. M a t u 1 a (Wien). 



