236 



Zentralblatt für Physiologie. 



Nr. 5 



Die Raschheit, mit der die Peptonbildung auftritt, steht zu der Tem- 

 peratur (bis 44") in direktem Verhältnisse und hängt von der Bak- 

 terienart und dem betreffenden Stamme ab. Da Milch, die peptoni- 

 sierende Bakterien enthält, wie jetzt anerkannt, eine schädliche 

 Wirkung im Verdauungstrakt ausübt, müßte eigentlich der negative 

 Ausfall der Peptonprobe in der Säuglingsmilch gefordert werden. 

 Da aber in fast sämtlichen Milchportionen, die Verf. in Warschau 

 und der Provinz untersuchte, peptonisierende Bakterien nachwies, 

 deren Anwesenheit sich durch eine positive Peptonprobe kundgibt, 

 so reduziert er die Forderung für Säuglingsmilch, indem er einen 

 negativen Ausfall der Peptonprobe binnen 24 Stunden {37^) erlangt, 



M. Bauer (Wien). 



F. Reiß. Zur Physiologie der Milchsäuregärung reiner und gewässerter 

 Milch. (Mitt. a. d. ehem. Untersuchungsstelle f. Milchhandel u. 

 -industrie zu Gharlottenburg.) (Zeitschr. f. Unters, d, Nahrungs- 

 u. Genußmittel, XXXI, S. 41.) 



Die Bestimmung des Säuregrades von frischer Handelsmilch 

 mit abgestuften Wasserzusätzen in verschiedenen Zeitpunkten 

 vermittels Titration mit 1/4-N-Schwefelsäure und Kochenille als 

 Indikator ergab, daß innerhalb weiter Grenzen — 10 — 50 Gewichts- 

 prozent Wasser in 100 — gewässerte Milch im Verlaufe der Milch- 

 säuregärung dem Verdünnungsgrade der Milch umgekehrt propor- 

 tionale Mengen Milchzucker vergärt, ohne daß der Gärungsvorgang 

 der INIilch zeitlich geändert wird. R. Wasicky (Wien). 



Gesamtstoffwechsel, Ernährung. 



C. Oppenheimer. Über die Zulässigkeit der Kalorie als physiologische 

 Maßeinheit. (Biochem. Zeitschr., LXXIX^ 5/6, S. 302.) 



p p e n h e i m e r kommt zu der Feststellung, daß uns vor- 

 läufig ein Arbeiten mit dem theoretisch einwandfreien Maßstab der 

 freien Energie keine Vorteile bringt. Wir können bis auf weiteres 

 ruhig an dem gewohnten Maßstab der Kalorienrechnung festhalten. 

 Denn es läßt sich keine deutliche Verschiedenheit zwischen der 

 Wärmetönung und der maximalen Arbeit bei den zu Arbeits zwecken 

 dienenden Nährstoffen nachweisen. 



Liesegang (Frankfurt a. M.), 



P. Riebesell. Vher die Wachstums- und Erriährungsgesetze des Menschen. 

 (Berliner klin. Wochenschr., LIIl, 50, S. 1338.) 



Verf. stellt eine Reihe von mathematischen Formeln auf, die 

 die Beziehungen des Körpergewichtes, der Körperlänge und der 

 Oberfläche vom Alter illustrieren. Aus diesen Gleichungen läßt sich 



