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5. Einseitige Ernähruna; muß nicht notwendigerweise Er- 

 nährungsstörungen hervorrufen, z. B. wird der Säugling nur mit 

 Milch ernährt, die Irländer essen oft nur Kartoffeln. 



Matouschek (Wien). 



E. Weill, G. Mouriquand und P. Michel. Untersuchungen über mangel- 

 hafte Ernährung. (Internat, agrar-techn. Rundschau, VII, 6, S. 511.) 



Sterilisierung von Getreide oder sterilisiertes Fleisch bringt es 

 mit sich, daß ein zur Ernährung (besonders des Nervensystems) er- 

 forderlicher Fermentstoff entzogen wird. Solche Stoffe befinden 

 sich namentlich in der Schale. Verff. stellten sich die Frage, ob die 

 rohen geschälten Getreidekörner nicht selbst diese Stoffe in geringen 

 Mengen enthalten oder eine Verbindung von ,, lebenden Stoffen", 

 die imstande wären, das Auftreten krankhafter Störungen zu ver- 

 hindern. Zur Lösung dieser Frage haben die Verff. bei vier Gruppen 

 von Tauben die Wirkung der ausschließlichen Ernährung mit einer 

 rohen geschälten Getreidesorte (Gerste oder Reis) mit der ausschließ- 

 lichen Ernährung mit «lerselben, die bei 120° G während IY> Stunden 

 sterilisiert wurde, verglichen. Die Ergebnisse haben gezeigt, 

 daß die Sterilisierung einen Rest von ,, Fermentstoffen" aus den 

 geschälten Körnern zum Verschwinden gebracht hat, der bei den 

 früheren Untersuchungen nicht gefunden werden konnte. — Die 

 Mehle von geschälten Getreidesorten veranlassen Nahrungsmangel- 

 störungen bei Kindern und Erwachsenen (Beiüberi, Skorbut). Durch 

 ihre Sterilisierung wird die darin vorhandene geringe Fermentstoff- 

 menge entzogen; daher wird die Gefahr dieser Nahrung erhöht. 

 Die Sterilisierung der besonders für Kinder bestimmten Milch soll 

 wohl stattfinden, aber sie soll nicht übermäßig lange andauern. 

 Auf jeden Fall setze man der sterilisierten Milch etwas Apfelsinen- 

 saft zu. Matouschek (Wien). 



F. Röhmann. Über künstliche Ernährung und Vitamine. ,,Die Bio- 

 cheynie in Einzeldarstellungen''. (Herausgg. v. A. Kanitz, 150 S. 

 mit 19 Textfiguren und 2 Tafeln. 1916. Verlag von Gebr. Born- 

 träger.) 



In den beiden vorliegenden Schriften hat R ö h m a n n die 

 Frage der ..Vitamine" und der Ernährungskrankheiten, welche 

 neuerdings vielfach dem Mangel an Vitaminen in der Nahrung zu- 

 geschrieben werden, erörtert. In der ersten Schrift geschieht dies 

 zusammenfassend in Vortragsform. In der zweiten Schrift dagegen 

 liegt eine umfassende Monographie vor, welche das ganze Problem 

 in kritischer Weise behandelt. 



Zunächst werden alle jene Stoffwechselversuche besprochen, 

 welche zur Feststellung des Nährwertes verschie- 

 dener Eiweißstoffe bisher ausgeführt worden sind, sodann 

 ältere und neuere Versuche über Ernährung mit k ü n s t- 

 1 i c h e n N a h r u n g s g e m i s c h e n. Unter den letzteren werden 

 die eigenen Versuche R ö h m a n n s ausführlicli er- 

 örtert, bei denen die dauernde Ernährung und Aufzucht von Mäusen 



