240 Zentralblatt für Physiologie. Nr^ 5 



deutschen Soldaten ergaben, daß die Zahlen für den Eiweiß- und 

 Kalorienverbrauch fast denen bei den Gefangenen festgestellten 

 gleichen. Da das Körpergewicht der Deutschen aber erheblich höher 

 ist, so sind die für das Kilogramm gefundenen Werte bei den Kriegs- 

 gefangenen größer. M. Bauer (Wien). 



E. Seel und P. Eble. Über die Feststellung des Nähnvertes der Nahrungs- 

 mittel. (Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genußmittel, XXXII, 



S. 1.) 



Für die Ermittlung des Nährwertes der Nahrungsmittel kommen 

 zwei Berechnungsweisen in Betracht. Die von J. König ein- 

 geführte nimmt zwischen Eiweiß, Fett und Kohlehydraten ein Preis- 

 verhältnis 5:3:1 an. Die Multiplikation der ermittelten Werte 

 mit diesen Zahlen ergibt die Nährwerteinheiten, welche besser 

 ,, Preiswerteinheiten" bezeichnet werden sollen. Von der Deutschen 

 Kriegssanitätsordnung ist unter Berücksichtigung der Ausnutzbarkeit 

 der Nährstoffe für 1 g Eiweiß 3-4, für 1 g Fett 9-0, für 1 g Kohle- 

 hydrate 3'7 Nährwerteinheiten (= Reinkalorien) festgesetzt worden, 

 wobei die Verdauungsarbeit berechnet und abgezogen ist. Die Verff. 

 schlagen vor, auf die Preiseinheiten Königs ganz zu verzichten, 

 da die aus den während des Krieges nicht proportional gestiegenen 

 Preisen berechneten Nährwerteinheiten nicht das richtige Bild des 

 JNährwertes geben; statt der Wärmeeinheiten nach Rubner möge 

 die Berechnung der Kriegssanitätsordnung allgemein eingeführt 

 werden, da sie die Verdauungsarbeit berücksichtigt und die Ausnutz- 

 barkeit leicht zu berechnen gestattet. R. Wasicky (Wien). 



J. König. Über Nähnvertberechnung . Bemerkungen zur vorstehenden 

 Abhandlung. (Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genußmittel, 

 XXXII, S. 399.) 



Die Berechnung des Preiswertes eines Nahrungsmittels auf 

 Grund der Marktpreise bezweckt nichts anderes, als in gegebenen 

 Fällen zu ermitteln, welches von angebotenen, unter sich vergleich- 

 baren Nahrungsmitteln nach den herrschenden Preisen für die Er- 

 nährung das preiswürdigere ist, eine Ermittlung, welche vorwiegend 

 nur für die Massenernährung und für die unbemittelte Bevölkerung 

 Bedeutung hat. Die R u b n e r sehen Standardzahlen würden unter 

 Berücksichtigung der Ausnutzbarkeit der in unseren üblichen Nah- 

 rungsmitteln enthaltenen Nährstoffe richtiger 4-597 für Protein, 

 9*3 für Fett und 4*0 für Kohlehydrate lauten. 



R. Wasicky (Wien). 



G. Fendler. Über Nähnvertberechnung. Bemerkungen zu den Ab- 

 handlungen von E. Seel und P. Eble sowie von J. König. 

 (Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genußmittel, XXXII, S. 393.) 

 Die Berechnung von Rubner beziehungsweise der Kriegs- 

 sanitätsordnung und jene von König dienen zwei vollständig 

 verschiedenen Aufgaben, nämlich einerseits der Feststellung des 

 Nährwertes, anderseits der Berechnung des Preiswertes. Auf die 



