278 Zentralblatt für Physiologie. Nr, Q 



Gesamtstoffwechsel, Ernährung. 



C. V. Noorden und J. Fischer. Über Getreidekeimlinge als Volks- 

 nalifungs mittel tmd Nährpräparat. (Therapeut. Monatsh., XXXI, 



1, S. 9.) 



Resorptionsversuche mit niclit entöltem Getreidekeimpulver 

 (M a t e r n a - K 1 o p f e r) und mit entöltem Getreidekeimpulver 

 (Kriegsausschuß für Fette und Öle) an zwei Versuchspersonen ergeben 

 die gute Resorptionsfähigkeit beider Präparate, die bessere der Ma- 

 terna, die in einer zweckmäßigen Tagesmenge von 40 — 50 g emp- 

 fohlen wird. F. Deutsch (Wien). 



Eiweißstoffe und ihre Derivate, Autolyse. 



E. Hekma. Zur Frage nach dem spezifischen, Verhalten der Eiweiß- 

 körper. (Internat. Zeitschr. f. physik.-chem. Biol., III, 2, S. 122.) 

 Bemerkungen zur Abhandlung von H. D i e s s e 1 h o r s t 

 und E. Freundlich in Intern. Zeitschr. f. physik.-chem. Biol., 

 III, 1, S. 46. J. M a t u l a (Wien). 



W. Wiechowski. Über ,,7nechanische Denaturierung" von Eiioeiß- 

 körpern und das Trocknen von Organen ztvecJcs biologischer Unter- 

 suchung. (Pharmakol.-pharmakoen. Institut d. k. k. deutschen 

 Univ. Prag.) (Biochem. Zeitschr., LXXXI, 5/6, S. 278.) 



Schon vor H e r z f e 1 d und K 1 i n g e r hatte Verf. die Beob- 

 achtung gemacht, daß getrocknetes, an sich in Wasser vollständig 

 lösliches Eiweiß (z. B. Blutserum) zum großen Teil seine W^asser- 

 löslichkeit verliert, wenn man es zerreibt. Serum war auf Glasplatten 

 getrocknet worden, um ihn mit Toluol die Lipoide zu entziehen. 

 Die zuerst auftauchende Vermutung, daß die Toluolbehandlung am 

 Unlöslichwerden schuld sei, erwies sich als irrig. Zum Teil springt 

 • las auf Glasplatte eingetrocknete Serum in durchsichtigen Schuppen 

 ab. Diese sind klar löslich. Kratzt man das andere mit einem scharfen 

 Instrument ab, so wird es opak und unlöslich. Das gleiche zeigte sich 

 bei Schilddrüsenplasma. Ein Zermahlen macht die Sache noch 

 schlimmer. Es besteht die Mö%lichkeit, daß mit dem Eiweiß auch 

 Fermente ihre Löslichkeit verlieren, möglicherweise sogar in ihrer 

 Wirksamkeit durch die mechanische Behandlung abgeschwächt 

 werden. Bei der Uricooxydase der Rinderniere und Handeleber 

 war dies allerdings nicht der Fall. Man darf die empfindlichen Prä- 

 parate nicht auf Glas oder Porzellan auftrocknen lassen. Sehr gut 

 liaben sich dagegen verzinkte Eisenplatten oder Glasplatten, die 

 mit hochschmelzendem Paraffin überzogen wurden, bewährt. Von 

 diesen springen die getrockneten Häutchen von selbst ab und sind 

 dann vollkommen löslich. 



Eine weitgehende Zerkleinerung der Präparate im getrockneten 

 Zustande scheint zur Gewinnung alier löslichen Bestandteile der 

 Organe gar nicht nötig zu sein, da durch den Trockenprozeß als solchen 



