Nr. 7 Zentralblatt für Physiologie. 315 



K. Herbst. Stoffiveckselversuche an kräftigen und schwächlichen Schul- 

 kindern hei Kriegskost. (A. d. Großen-Friedriclis-Waisenhause der 

 Stadt Berlin in Rummelsburg.) (Jahrb. f. Kinderheilk., LXXXV, 

 2, S. 136.) 



In den Versuchen erhielten sich die kräftigen und die schwäch- 

 lichen Knaben ganz verschieden. Die kräftigen hatten bei einem 

 Anbot von 1"5 — 2'0 g pro Kilogramm Körpergewicht ihren Eiweiß- 

 bedarf voll'^tändig gedeckt. Wie sich diese Kinder bei Eiweiß- 

 reduktion verhalten hatten, konnte aus äußeren Gründen nicht fest- 

 gestellt werden. Die schwächlichen Kinder fanrlen mit 1"3 — 1'7 g 

 pro Kilogramm nicht annähernd das Auslangen. Bei stark reduzierter 

 Eiweißzufuhr, unter 1 g pro Kilogramm, bei einem Anbot, wie es 

 der dritte Kriegswinter mit sich brachte, war natürlich die N-Bilanz 

 stark negativ. L e d e r e r (Wien). 



C. Freih. v. Pirquet. System der Ernährung. (Münchener med. 

 Wochenschr., LXIV, 16, S. 515.) 



Als Grundeinheit des aufgestellten Ernährungssystems dient 

 die Milch, mit der alle anderen Nahrungsmittel ihrem physiologischen 

 Werte nach verglichen werden, so daß die komplizierteren chemischen 

 Berechnungsarten überflüssig sind. Die Nahrungsaufnahme des 

 Individuums wirf! nun nach der Größe und Aufnahmsfähigkeit 

 seines Darmkanals einerseits, nach seiner Lebens- und Arbeitsweise 

 anderseits beurteilt. Mehrere Tafeln zeigen den Näiirwert der ein- 

 zelnen Nahrungsmittel. Verf. gibt der Erwartung Ausdruck, daß 

 bei sparsamster Eiweiß- und Fettverabreichung eine genügende 

 Ernährung durchzuführen ist, wie sie seine Versuche versprechen. 



M. Bauer (Wien), 



E. C. van Leersum <'t J. Munk. Sur la valeur nutritive du pain de farine 

 non hlutee. (Lab. Pliarmacol., Univ. Leyden.) (Arch. neerl. de 

 Physiol., I, 3, p. 446.) 



Da infolge der Kornknappheit seitens der niederländischen 

 Regierung die Verwendung von Weißmehl zur Brotbereituug 

 untersagt und nur jene von vollstänrlig ausgemahlcnem Mehl ge- 

 stattet wurde, haben die Verff, versucht, auf experimentellem Wege 

 die Opportunität dieser Maßnahme zu entscheiden. Es zeigte sich, 

 daß bei Ernährung mit Schwarzbrot die Menge der flüchtigen Säuren 

 und des Stickstoffes in den Fäzes zunahm. Letzteres beruht nicht 

 allein auf der Ausscheidung der größtenteils unverdaulichen Kleie, 

 sondern in hohem Grade auch auf der durch das Schwarzbrot ver- 

 ursachten Erhöhung der Sekretion und Peristaltik. Aus diesem Grunde 

 muß Schwarzbrot als weniger nahrhaft als Weißbrot angesehen 

 werden und seine Verwendung als Volksnahrungsmittel ist demnach 

 weniger ökonomisch. Daß die in der Kleie etwa vorhandenen Vitamine 

 notwendig für die Ernährung seien, ist nicht bewiesen. 



J. Matu la (Wien). 



