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genossen wurde, wurde 10% Spelzmehl zum Mehl gegeben. Als 

 Vergleich dient eine Versuchsreihe mit Brot aus Mischmehl bekannter 

 Zusammensetzung. Es werden zahlreiche Analysenresultate gegeben. 

 Wie die Untersuchungen ergeben, hat das Mehl aus Spelzen ein 

 ungünstiges Resorptionsverhältnis, weit ungünstiger als flie eigent- 

 liche Kleie und ist der Strohmasse nahestehend, 



W. K o 1 m e r (Wien). 



M. Rubner. Die Verdaulichheit von Spehmehl heim Hunde. (Arch. f. 

 [Anat.] u. Physiol., 1916, S. 92.) 



Untersuchungen an verschiedenen feineren und gröberen 

 Mehlen aus zermahlenen Spelzen, F'ür den Hund bringt der Genuß 

 von Spelzmehl einen minimalen Nahrungsgewinn; der Mehrverlust 

 im Kot durch Steigerung der abgehenden Stoff Wechselprodukte des 

 Darme::, gemengt mit etwas unverdauter Stärke, ist so groß, daß 

 <!er Nährwert des beigemengten Stärkemehles überhaupt wieder 

 illusorisch gemacht wird. Derartige Streckungsmaterialien bedingen 

 besondere Trockenheit des Kotes, die zur Erschwerung der Ent- 

 leerungen führen. Das gilt auch vom F r i e d e ni h a 1 sehen 

 Holzmehl. W, K o 1 m e r (Wien). 



M. Rubner. Über die Zusammensetzung und Verdaulichheit der Keime 

 einiger Zerealien. (Arch. f. [Anat.] u, Physiol., 1916, S. 123.) 



Man hat Verfahren gefunden, welche gestatten, bei der Ver- 

 maldung die Keimlinge von Mais, Roggen und Weizen mit etwas 

 beigemengten Hülsen getrennt abzuscheiden, um daraus Fett zu 

 gewinnen. Diese Produkte sind reich an Eiweißstoffen und Um- 

 setzungsprodukten des Eiweißes. Die Versuche ergaben ein günstiges 

 Resultat für die Resorption. Kalorien scheinen überhaupt nicht 

 verloren zu gehen. Der N des Embryonalgewebes wird restloB re- 

 sorbiert, die geringen N-Mengen. die sich im Kot finden, stammen 

 aus beigemengten Kleien- und Kleberzellen. Der Keimling ist also 

 ein gutverdauliches Nährmaterial infolge seiner feinen Zellmembran, 

 woferne Beimischungen ausgeschlossen werden. Die Entkeimung 

 der Getreidekörner darf also, da die Ölgewinnung dabei, ohne den 

 Nährwert der Produkte zu mindern, möglich ist, als volkswirtschaft- 

 lich wichtiger Prozeß angesehen werden und die Verwendung der 

 Keimlinge als natürliches JEiweißpulver von leichter Resorbierbarkeit 

 <lürfte sich auch in der Friedenszeit erhalten. 



W. K 1 m e r (Wien). 



M. Rubner. Über die Verdaulichheit des Wirsinghohles, (Arch. f. [Anat.] 

 u. Physiol., 1916, S. 221.) 



Es wurden mit Wirsingkohl an derselben Versuchsperson 

 Versuche ausgeführt. Dieselbe konnte 3 Tage lang zirka 2*5 kg 

 davon aufnehmen. Am 4. Tage hungerte sie, da sie nichts mehr auf- 

 nehmen konnte. Auch hier zeigte sich eine sehr gute Resorption der 

 Zellmembranen, so daß man annehmen muß, daß beim Erwachseneu 

 die Membranen der Wurzel- und Blattgemüse viel besser ausgenutzt 



