Nr. 8 Zentralblatt für Physiologie. 353 



werden als die Versuche beim Kinde mit Spinat ergeben haben. Der 

 Stickstoffverlust war infolge starker Ausscheidung von Stoffwechsel- 

 produkten ein hoher. Auch der kalorische Wert der ausgeschiedenen 

 Stoffwechselprodukte war sehr hoch. W. Kolmer (Wien). 



M. Rubner. Die Verdaulichkeit der Kohlrühe heim Menschen. (Area, 

 f. [Anat.] u. Physiol., 1916, S. 227.) 



Eine Person nahm 7 Tage, eine andere 5 Tage die Rübenkost. 

 Auch mit Zutaten von Zucker, Mehl und Fett konnten die Leute 

 nicht auf ein Drittel ihres sonstigen Nahrungsbedarfes kommen. Die 

 Zellmembran der Kohlrübe ist nicht so gut verdaulich wie von Mohr- 

 rübe oder Wirsing, doch besser als Kleiemembrane. Sehr imgünstig 

 ist die >s"- Ausnutzung, da sie zu 66% verloren geht. Das erklärt sich 

 daraus, daß der N-haltige Protoplasmaschlauch der Pflanzenzelle 

 erst bei der Einwirkung der Bakterien im Dickdarme der Resorption 

 zugänglich wird, wo nicht wie im Dünndärme günstige Resorptions- 

 vorgänge vorhandem sind. Die Stoffwecliselprodukle im Kote waren 

 sehr reichlich, nach Kalorien gemessen 16% der Zufujir, also doppelt 

 • SO hoch wie bei Mohrrüben. Auch die große aufgenommene Menge 

 war ziu' Deckung des Eiweißbedarfe- ganz unzureichend. 



|W. Kolmer (Wien). 



M. Rubner. Die Verdaulichkeit der Mohrrüben heim Menschen. (Arch. 

 f. [Anat.] u. Physiol., 1916, S. 212.: 



Es wurden Versuche mit frischen M(dirrüben an einem Sol- 

 daten ausgeführt, täglich 4'5 kg gegeben, doch konnten am dritten 

 Tage nii-ht mehr soviel aufgon(»mmen werden. Der Versuch verlief 

 im ganzen günstiger als ein vom N'eif. schon im .Jahre 1878 angestellter 

 Ausnut ziingsversuch an einem Vegetarianer. Bei dem Versuche 

 ging auffallenderweise der gelbe Farbstoff der Rübe in Blut und 

 Gewebe über. Es konnten im ganzen zirka 1300 Kalorien aufgenommen 

 werden, was also nur die Hälfte «les Nainungsbe lürfnisses eines 

 ruhenden Menschen deckt. Auch die Eiweißzufuhr war sehr gering. 

 Die ilie Zellmembran verdauenden Vorgänge waren sehr eingreifend. 

 Es konnteu dadurch 350 Kalorien gewonnen w<>rdeii. also ein Viertel 

 der Tage-auf nähme. \\'. K o I ni e r (Wien). 



M. Rubner. Die Verdaulichkeit von Spinat heim Säuglinge. (Arch. f. 

 [Anat.] u. Physiol., 1916, S. 132.) 



Verf. betont, daß noch immer die Bedeutung der Gemüse als 

 Volksnahrungsmittel ungeheuer überschätzt \vird. Nicht nur 

 nach der Richtung des Gesamterträgnisses, das zurzeit bei größter 

 Steigerung des verfügbaren Kulturlandes zu erreichen ist, sondern 

 aucli hinsichtlich fler Mö<iliehkeit der dadurch zu «iewinnenden 

 Nahrungsmengen, Von einem Ersätze feldender Kartoffeln oder 

 mangelnden Fleisches könne praktisch überhaupt nicht die Rede sein. 

 Schon in früheren Untersuchungen des Verfs. war festgestellt worden, 

 daß die Membranen des Spinates, der ein vielverzehrtes Nahrungs- 

 mittel i-it, in Versuelien am Humle weniger verdaut werden, als 



