452 Zentralblatt für Physiologie, Nr. 11/12 



der Phthalsäure und Isophthalsäure ein Teil der vorhandenen Säure 

 durch Ausschütteln mit Äther entfernen. Es ist dies nicht als eine 

 hylrolytische Spaltung im echten Sinne aufzufassen, sondern auf 

 ein andersartiges Zusammentreten der Ionen zu neuen Stoffen zurück- 

 zuführen. Die sauren Salze zweibasischer Säuren sind in wässeriger 

 Lösung primär in die Ionen M* (:== Metallion) und HS' (S = Ion der 

 zweibasischen Säure, H = Wasserstoffion) zerfallen. Sekundär kann 

 letztere; weiter zerfallen in H* und S", so daß sich nun in der Lösung 

 M*, H* und S" beziehungsweise HS' befinden. Die Ionen können 

 nun zu all den Stoffen zusammentreten, die überhaupt aus ihnen 

 bildbar sind, also zu Neutralsalz, saurem Salz und freier Säure. So 

 befinden sich nach der Annahme H i n r i c h s e n s in der wässe- 

 rigen Lösung des »auren Kalziumfiltrates K'-, HSO/-, dann weiter 

 H'- und SO/'-Ionen. Unter geeigneten Bedingungen kann demnach 

 infolge der Anwesenheit von K*- und SO/'-Ionen aus der sauren 

 Lösung neutrales Salz auskristallisieren. Den Verff. gelang es tat- 

 sächlich, beim Versetzen der wässerigen sauren Kaliumsulfatlösung 

 mit Alkohol neutrales Kaliumsalz zur Abscheidung zu bringen. 

 Aus wässerigen Lösungen des Kaliumbioxalats läßt sich Oxalsäure 

 nicht ausäthern, wohl deswegen, weil (C00)2 KH hauptsächlich nur 

 in K*- und (C00)2 H'-Ionen dissoziiert ist. R. W a s i c k y (Wien). 



Fermente. 



M. Pauletig. Ü7itersuchungen über die Verdaulichkeit verschiedener 

 ^pflanzlicher Futtermittel durch Malz-, Pankreas- und Speicheldiastase. 

 (A. d. Labor, f. med. Ghem. d. tierärztl. Hochschule in Wien.) 

 (Zeitschr. f. physiol. Ghem., G, 2, S. 74.) 



Bei der Verdauung der Weizenstärke durch Diastasen ver- 

 schwindet die Jodreaktion nach zweistündiger Einwirkung niemals 

 vollständig, bei der Speicheldiastase wird sie am weitesten herab- 

 gedrückt (Rotviolettfärbung). Die Zuckerbildung erfolgt haupt- 

 sächlich in der ersten halben Stunde. Bei der Maisstärke verschwindet 

 die Jodreaktion rascher als bei der Weizenstärke; Malz liastase wirkt 

 scllechter; die Verzuckerung erfolgt wie bei der Weizenstärke. Reis- 

 stärke wird durch Speicheldiastase, nicht aber durch Pankreas- und 

 Malz'Jiastase rascher abgebaut und verzuckert wie Weizenstärke. 

 Gerstenstärke verhält sich ähnlich wie Weizenstärke, ergibt aber 

 mit Malzdiastase eine wesentlich höhere Zuckerbildung. Bei Roggen- 

 stärke verschwindet unter Einwirkung von Speicheldiastase die 

 Jodreaktion nach der ersten halben Stunde, bei Einwirkung tierischer 

 Diastase tritt die Zuckerbildung sehr langsam ein, dagegen rasch 

 durch Malzdiastase. Haferstärke ist für alle Diastasen schwer an- 

 greifbar, Hirsestärke verhält sich wie Maisstärke. Kartoffelstärke 

 wird rascher als Weizenstärke abgebaut, durch Speicheldiastase 

 langsamer verzucliert. Leguminosenstärke (Erbsen, Linsen, Bohnen) 

 ist schwerer verdaulich, am schwersten die Bohnenstärke. 



E. P r i b r a m (Wien). 



