rWr. 11/12 Zentralblatt für Physiologie. 455 



Durch entsprechende Vorbehandlunsr von Kefirkörnern (Ein- 

 legen in warmes Wasser, in steriUsierte Milch) läßt sich ein erheb- 

 licher Zuwachs an Gärkraft erzielen, den der Verf. auf eine Enzym- 

 aktivierung der lebenden Zelle zurückführt. Ähnlich gelingt die 

 Steigerung des Säurebildunn:svermögens des B. lactis acidi durch 

 Vorbehandlung mit einer Molke, welche neutrales Natriumphosphat 

 und 4%ige Galaktose enthält, sowie die Steigerung der Fähigkeit, 

 Kohlensäure zu entwickeln in einem durch Zusatz von Mononatrium- 

 phosphat auf saurer Reaktion gelialtenen Medium. 



E. P r i b r a m (Wien). 



'Th. Bokorny. Aufzucht von Hefe bei Luftzutritt unter Amcenäung von 

 Harnstoff als N-Quelle und von verschiedenen C-Quellen. Zucker- 

 assimilationsquotient. (Biochem. Zeitschr., LXXXIII, 3/4, S. 133.) 

 Auf das Doppelte verdünnter Harn wurde mit Na2HP04 

 neutrahsiert und gärfähiger Zucker oder andere organische Sub- 

 stanzen als C-Ouelle zugesoben. Von Traubenzucker erwiesen sich 

 z.B. 6% Lösungen als Optinuim. Über die zahlreichen anderen 

 Versuchsresultate, aus welchen auch diesmal keine allgemeineren 

 Schlüsse gezogen werden, vergleiche das Original. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



W. Henneberg, über das Volutin { = metachromatische Körperchen) 

 in der Hefezelle, (^entralbl. f. Bakteriol., Abt. II, XLV, S. 50.) 

 Das Volutin ist das Gärenzym selbst oder wenigstens ein bei 

 der Gärung eine wichtige Rolle spielender Stoff. In den einzelnen 

 Pilz'iruppen hat man es mit verschiedenartigen \'olutinen zu tun. 

 Die Metachromasie wäre dann eine allgemeine Reaktion für bestinunte 

 Enzymgruppen, die, ähnlicli wie die Gviajakreaktion, nicht nur für die 

 Diastase, sondern für Oxydasen im allgemeinen charakteristisch ist. 



M a t o u s c h e k (Wien). 



H. Euler. Über die alkoholische Gärung hei verschiedenen OH'-Konzen- 



trationen. (A. d. biochem. Labor, d. Univ. Stockholm.) (Zeitschr. 



f. pliysiol. ehem., G, 2, S. 69.) 



Der Verlauf der alkalischen Hefegärung hänat nicht nur quanti- 

 tativ, sondern auch qualitativ vom Konzentrations- und Disso- 

 ziationsgrad der zugesetzten Base und des anwesenden Phosphates 

 ab, in dem Sinne, daß das Phosphat die alkalische Hefegärung be- 

 schleunigt. E. P r i b r a m (\\'ien). 



H, Eulex, 0. Svanberg, G. Hallberg und K. Brandung. Zur Kenntnis 

 der Zymophosphatbildung bei der alkoholischen Gärung. (A. d. 

 biochem. Labor, d. Univ. Stockholm.) (Zeitschr. f. phvsiol. Cliem., 

 C, 3/4, S. 203.) 



Bei der Vergärung von Kohlehydraten mit untergäriger Bier- 

 hefe in Gegenwart von Phosphorsäure tritt in der zweiten Hälfte der 

 Reaktionszeit eine Veresterung des Phosphate^ mit großer Geschwin- 

 fiigkeit ein. während es in der ersten Hälfte «ler R(Nd\li(>nszeit noch 



