Nr. 1/2 Zentralblatt für Physiologie. 25 



E. Buchner und S. Skraup. Ist die Enz/ptUheorie der Gärung einzu- 

 schränken? (Sitzungsber. il. physik.-ine«l. Gesollscli. zu Würzburg^ 

 1914 [erschienen 1015], S. 27.)' 



Die vitale Theorie der Gärung hat diesen Vorgang als eine 

 direkte Lebensäußerung der Hefe, untrennbar verknüpft mit dem 

 Zellenleben, aufgefaßt. Sie mußte durch die Enzymtheorie ersetzt 

 werden, da es gelungen war, mit zellfreiem Preßsafte aus zerriebener 

 Hefe Zucker in normaler Weise zu vergären. Max R u b n e r hat 

 nun vor kurzem die Ansicht ausgesprochen, daß es sich bei der Gärung 

 um zwei verschiedene Vorgänge nebeneinander, um einen vitalen und 

 einen enzymatischen Zerfall des Zuckers handelt. Die Verff. prüfen 

 eingehend einige Ausführungen R u b n e r s und kommen zu dem 

 Schlüsse, daß kein Anlaß besteht, die Enzymtheorie der Gärung ein- 

 zusoliränken. Matouschek (Wien). 



0. Svanberg. Enzymatische Ut tersuchungen einer Torulahefe. (A. d. 



biochem. Labor, d, Univ. Stockholm.) (Fermentforsch., II, 3, 



S. 201.) 



Bei einer Torulahefe wurde die Gärungsgeschwindigkeit, die 

 Inversionsgeschwindigkeit und die Zunahme der Zellenzahl unter- 

 sucht. Ferner wurde untersucht, ob die Hefe unter geeigneten Be- 

 dingungen eine Veresterung zwischen Phosphat und Zucker bewirke. 

 Das war nicht der Fall. R e a c h (Wien). 



Chr. Baithel. Kulturen von Gärunosorganismen in sterilisierter Erde. 

 (Zentralbl. f. Bakteriol., II. Abt^. XLVIII, S. 340.) 



Es vermehren sich und gedeihen gut in sterilisiertem, humus- 

 haltigem Boden (Garten- oder Moorerde) echte und nicht sporen- 

 bildende Hefen (S a c c h a r o m y c e s c e r e v i s i a e, T o r u 1 a, 

 Pseudosaccharomyces usw.), i d i u m 1 a c t i s und 

 M o n i l i a Candida. Erst bei einem 10 von 100 unter- 

 schreitenden Wassergehalt wird Wachstum und Vermehrung ge- 

 hemmt und dies um so mehr, je niedriger der Wassergehalt ist. Es 

 ist der natürliche Boden eine regelmäßige und stete Wohnstätte 

 für Gärungsorganismen, die dort dem Wettbewerbe der anderen 

 Bodenbewohner ausgesetzt sind. Die Tafel bringt Mikrophotographien 

 von Organismen aus den Bodenkulturen des Verfs. 



M a t o u s c h e k (Wien). 



Pharmakologie und Toxikologie. 



E. V. Ena££l-Lenz. Beitrag zur Theorie der Narkose. (Pharmakol. 



Institut Wien.) (Arch. f. exper. Pathol. u. Pharmakol., LXXXIV, 



1/3, S. 66.) 



Narkotika besitzen in wässeriger Lösung geringen, in Ölen 

 un.l Lipoiden großen Haftdruck. Eine Anreicherung des Narkoti- 

 kums in der Zelle ist demnach nur in der lipoiden Zellphase möglich; 



