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Bei Versuch c) war daran gedacht worden, daß die durch b) 

 verstärkte Peristaltik durch den Opiumzusatz vermindert und so 

 (trotz einer ungünstigen Wirkung des Opiums auf die Resorption) 

 die Ausnutzung verbessert werden könne. — Bemerkenswert ist die 

 geringe Ausnutzung der von P a a 1 als- Protalbinsäure zusammen- 

 gefaßten Produkte der alkalischen Hydrolyse. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



W. Völtz. Über die VerivertbarJceü der Hefe im tierischen Organismus. 



(Ernährungsphysiol. Abt. d. Instituts f. Gärungsgew. d. Landw. 



Hochschule, Berhn.) (Biochem. Zeitschr., XGIII, 1/2, S. 101.) 

 Nahrungs- und Futterhefen gelangen entweder im abgetöteten 

 oder getrockneten Zustande, also stets abgetötet, zum Verzehr. E. 

 Schill hat (ibid. LXXXVII, S. 163) seine Ausnutzungsversuche 

 mit ganz frischer, also lebender Hefe ausgeführt. Seine viel gerin- 

 geren Ausnutzungsergebnisse im Vergleich zu denjenigen anderer 

 Autoren mit Trockenpräparaten erklären sich durch eine größere 

 Widerstandsfähigkeit der lebenden Zellen gegenüber den Verdauungs- 

 «nzymen. Ein großer Teil verläßt noch lebend den Darm. 



Durch Verabreichung lebender Hefe kann außerdem bei Wieder- 

 käuern infolge starker COg-Entwicklung leicht Tympanie entstehen. 

 Das schließt jedoch den Genuß lebender Hefezellen in dosierten Gaben 

 für therapeutische Zwecke nicht aus. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



M. Hindhede. Die Vollbrotfrage. (Korrespondenzbl. f. Schweizer 

 Ärzte, XLVIII, S. 265.) 



E. Feer. Bemerkung zur Eivhseniung des Herrn Dr. H i n d h e d e. 

 (Ebenda.) 



Berichtigungen von Details bei Übereinstimmung in der An- 

 schauung, daß das Vollbrot große Vorzüge besitzt. 



R e a c h (Wien). 



Eiweißstoffe und ihre Derivate, Autolyse. 



J. Herzig und K. Landsteiner. Über die Methijlierung der Eiweiß- 

 Stoffe. (Aüz. d. kais. Akad. d. Wissensch. in Wien, 1918, 1, S. 6.) 

 Die alkoliollöslichen Eiweißstoffe der Getreidearten, Zein und 

 Glifidin. ergaben die höchsten bisher beobachteten Ester- und Äther- 

 zaldeii. Aber schon die Einwirkung einer l%igen methylalkoholischen 

 Salzsäure zeigt beim Gliadin deutlich eine teilweise Hydrolyse, die 

 bn o%iger Lösung noch stärker wird. Beim Witte-Pepton ergab 

 eine solche l%ige Säure eine Spaltung, die bei 3%iger Säure so stark 

 ist, daß im alkohollöslichen, mit Äther nicht fällbaren Teil der Ge- 

 samtstickstoff (nach Kjedahl) und der Aminostickstoff (nach 

 S ö r e n s e n) gleich gefunden wurde. M a t o u s c h e k (Wien). 



