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Hefe ist wegen der Mengenverhältnisse unwahrscheinlich. Die 

 Theorie von H. Pringsheim und F. Ehrlich von der Ent- 

 stehung aus den Zellproteinen kommt nicht mehr in Betracht. 



Die Entstehung des Glyzerins aus dem Kohlenhydrate setzt 

 den Eintritt eines Hydrierungsvorganges an einem Spaltungsprodukt 

 des Zuckers aus der Drei-Kohlenstoff-Reihe, die uns als Zwischen- 

 stufe jetzt geläufig ist, voraus. Eine solche Reduktion zum Glyzerin 

 ist nur verständlich im Zusammenhange mit einer ihr entsprechenden 

 Oxydation. Das war bei den zahlreichen früheren Untersuchungen 

 nicht beachtet worden. 1913 gab N e u b e r g ein Gärungsschema, 

 in welchem kleine Mengen Azetaldehyd und Glyzerin als notwendige 

 Nebenprodukte nachgewiesen wurden. Jedem als stabilen End- 

 produkt auftretenden Molekül Azetaldehyd entspricht ein Molekül 

 Glyzerin. Die beiden Wasserstoffatome, die der Azetaldehyd im 

 Vergleiche mit dem normalen Gärungsprodukte, dem Äthylalkohol, 

 weniger enthält, sind von einem anderen Halbzuckermolekül auf- 

 genommen und in Form des Glyzerins in einem unveränderlichen 

 Enderzeugnis festgehalten. 



Nun war den Verff. eine willkürliche Festlegung der Azet- 

 aldehydstufe bei der alkoholischen Zuckerspaltung gelungen. Und 

 zwar durch die Fixierung des intermediär ^über die Brenztrauben- 

 säure) gebildeten Azetaldehyds mit einem Salze der schwefeligen 

 Säure. Die entstehende Komplexverbindung wird im Gegensatze 

 zum freien Azetaldehyd von den biologischen Agenzien nicht weiter 

 zu Äthylalkohol hydriert. Entsprechend diesem Oxydationsprodukt 

 muß sich auch das Reduktionsprodukt, d. h. das Glyzerin, anhäufen. 

 Tatsächlich findet sich dieses auch bei diesem modifizierten Prozeß 

 in der äquivalenten Menge. Da das Molekulargewicht des Glyzerins 

 (92) rund doppelt so groß ist wie das des Azetaldehyds (44), so ist 

 die Glyzerinausbeute doppelt so groß als die des Azetaldehyds. 



Nur rund die Hälfte, genau 51" 11%, vom Gewichte des Zuckers 

 könnten im günstigsten Falle als Glyzerin auftreten. Die Verff. 

 erzielten mit der Sulfitarretierung bisher 35"06%, die demnach 

 70% der theoretisch möglichen Menge ausmachen. 



Liesegang (Frankfurt a. M.). 



C. Neuberg und A. Lewite. Phytochemische Reduktionen. XIV. 



Hydrierung eines Ketons durch Hefe. [Umwandlung von Methyl- 



heptetion in Methylheptenol.) (Biochem. Zeitschr,, XCI, 3/4, S. 257.) 



Durch die Überführung des Methylheptenons durch gärende 



Hefe in Methylheptenol 



CH3V 



^C : GH . CHj . CH2 . CO . CH3 — ^ 

 CH/ 



CHax 



>C : GH . CH2 . CH2 . CH(OH) . CII3 

 CH./ 



