Nr, S/4 .Zentralblatt für Physiologie. 121 



jiährung mit dem Nahrungsoptimum an Frauenmilch studiert nun 

 Verf. die einschlägigen Verhältnisse bei Zufütterung von Wasser 

 (Tee -f- Saccharin), frauenmilchgleichwertiger (17%iger) Rohrzucker- 

 lösung (Rog) und Kuhmilchrohrzuckerlösung (Kurog) und kon- 

 trolliert die Beobachtungen nach dem v. Pirquet sehen Er- 

 nährungssystem, Kurog erlaubt die Zufuhr kalorisch der Frauen- 

 milch gleichwertiger Nahrung und zeigt auch klinisch gegenüber 

 cer Wasser- und auch der Rog-Zufütterung deutliche Vorteile. 

 Alleinige Zufulir von Kurog vermag entsprechend seinem durch 

 Eiweiß unterstützten Brennwert das Körpergewicht nicht nur zu 

 erhalten, sondern führt auch zum Gewichtsansatz, während Sac- 

 cliarintee und auch Rohrzuckerlösung allein das Körpergewicht nur 

 kurze Zeit zu erhalten imstande sind und bei längerer alleiniger 

 oder sogar vorwiegender Verabreichung das Gewicht langsam ab- 

 nimmt und nur die Intensität der Abnahme verringert wird, da 

 wahrscheinlicii vor allem nur das Wasserbedürfnis der Gewebe be- 

 friedigt wird, ein eigentliches Gewebswachstum aber nicht statt- 

 haben kann. L e d e r e r (Wien). 



H. Bratke. Vher die Zusammensetzung der in der Säuglingsnahrung 

 gebräuchlichen Schleime. (Univ.-Kinderkhnik in Greifswald.) (Mo- 

 natsschrift f. Kinderheilk., XIV, S. 123.) 



Bestimmung der Trockensubstanz, von Eiweiß, Fett, Kohle- 

 hydraten, Zellulose und Aschengehalt in den gebräuchlichen Schleim- 

 abkochungen. Analysenresultate als Normalzahlen bei einschlägigen 

 Stoffwechseluntersuchungen verwendbar. L e d e r e r (Wien). 



M. Rubner. Untersuchung über Vollkornbrot. (Arcb. f. [Anat. u.] Physiol., 



1917, S. 245.) 



Verf. behandelt die Entwicklung der sogenannten Vollkornfrage, 

 speziell die dafür angeführten Motive des Vitamin- und Aschen- 

 gehaltes der Vollkornbrote sowie die Verteilung der Kleie bei der 

 Ausmahlung. Seine neuen Untersuchungen beziehen sich auf ver- 

 schiedene deutsche Kriegsbrote, zum Teil solche mit Abfallprodukten 

 bei verschiedener Ausmahlung, dann Roggenbrote hoher Ausmahlung 

 (94%), Mischungen von Roggenmehl mit Maismehl 9:1, dann das 

 sogenannte Klopfer brot, dessen Herstellung genau geschildert 

 wird, und das F i n k 1 e r brot. Es werden auch die Untersuchun- 

 gen H i n d h e d e s über Klopferbrot und Kleie und dessen Kritik 

 der früheren Versuche von Plagge und L e b b i n eingehend be- 

 sprochen. Vergleichsweise wurden an denselben Versuchspersonen 

 Ausnutzung«- und Verdauungsversuche mit Weißbrot angestellt. Auf 

 Grund seiner Versuche spricht sich Verf. im allgemeinen gegen die 

 Verwendung der Vollkornbrote aus, da in Übereinstimmung mit 

 seinen früheren Versuchen sowohl der Kalorienverlust als der N- Verlust 

 mit dem Grade der Ausmahlung, also dem höheren Zellmembran- 

 gehalt steigt und der erwartete Erfolg der höheren Ausmahlung nicht 

 eintritt. Es wird betont, daß es stets von Nachteil ist, wenn, wie es 

 durch die Vollkornbrote geschieht, höhere Anforderungen an den 



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