Nr. 5/6 Zentralblatt für Physiologie. 207 



Maß des Ernährungszustandes gilt das Verhältnis zwischen Rumpf- 

 skelett und Körpergewicht „Gelidusi", das auf einer Tafel für alle 

 Sitzhöhen abgelesen werden kann, Besprechung aller inneren und 

 äußeren Ursachen für einen nach oben oder unten abweichenden 

 Ernährungszustand. L e d e r e r (Wien). 



C. V. Pirctuet. Die Aufgaben der Küche. {System der Ernährung. XVI,) 

 (Zeitschr, f, Kinderheilk., XVIII, S. 249.) 



Der Artikel ist nicht nur für Ärzte, sondern auch für mit der 

 Materie beschäftigte gebildete Laien bestimmt. Die in ihren Mengen- 

 verhältnissen bestimmten und nach der wirtschaftlichen Lage aus- 

 gewählten Nahrungsmittel müssen so zubereitet werden, daß sie 

 unschädlich, verdaulich und schmackhaft sind. 



L e d e r e r (Wien). 



C. V. Pirciuet. Der Nemwert von Fettgewebe und von ganzen Schlacht- 

 ■ tieren. [System der Ernährung. XVII,) (Zeitschr. f. Kinderheilk,, 

 XVIII, S. 270.) 



,,Der Nemwert tierischen Fettgewebes wird durch Aussieden 

 des Wassers bestimmt und nach der Formel Nw = 13*3 Tr berechnet. 

 Mittleres Fettgewebe kann rund mit 12 Nem im Gramm angenommen 

 werden, Hektonemgewicht 8*5 g. Der Nemwert von ausgelassenen, 

 grieben- und salzfreien Fetten und Ölen geht nach der Formel 

 Nw = 13-5 Tr. Mittleres Fett wird rund mit 13'3 Nem im Gramm 

 angenommen, Hektonemgewicht 7*5 g." 



,,Der Nemwert ganzer Schlachttiere richtet sich nach der Art 

 des Tieres und nach dem Ausmästungsgrade, Kälber können mit 

 2*5 Kn pro Kilogramm, magere Schafe und Schweine mit 3*0, fette 

 Ochsen und Lämmer mit 4*0, fette Schafe und Schweine mit 5*0 Kn 

 pro Kilogramm Lebendgewicht eingeschätzt werden." 



L e d e r e r (Wien). 



C. V. Pirquet. Über Nahrungsbedarf und Gewichtszunahme der Säug- 

 linge. [System der Ernährung. XVIII.) (Zeitsclir. f. Kinderheilk., 

 XVIII, S. 274.) 



,,Aus der Literatur und aus eigenen Beobachtungen über 

 Nahrungsaufnahme und Körpergewicht der Säuglinge werden mittels 

 graphischer und mathematischer Zusammenfassung eine Reihe von 

 Schlüssen über die quantitative Ernährung der Säuglinge in den 

 ersten 40 Lebenswochen gezogen. Es wird verglichen: die absolute 

 Nahrungsmenge in den einzelnen Lebenswochen, die Beziehung der 

 Nahrung zum Körpergewicht und zu einer Flächendimension, der 

 aus dem Gewichte berechneten Ernährungsfläche. Für die Berechnung 

 des Nahrungsbedarfes werden mathematische Formeln abgeleitet. 

 Die den Bedarf überschreitende Nahrungsmenge kommt in der 

 Weise im Gewichtsansatze zur Geltung, daß um die Mitte des ersten 

 Lebensjahres auf 10 im Überschusse gegebene Gramm Milch rund 

 1 g Ansatz erzielt wird. In den ersten Lebenswochen und insbesondere 

 beim Neugeborenen erfolgt der Ansatz schon aus geringeren Über- 



