Nr. 5/6 Zentralblatt für Physiologie. 209 



S a m b u e u s r a c e in o s a 29%, dann folgen abnehmend Acer 

 pseudoplatanus, Fraxinus, Tilia, Ulmus, Car- 

 pinus, Alnus glutinös a, Populus tremula, Q u e r-- 

 cus pedunculata, Corylus (20%), wogegen Alpenheu 

 15'7%, frutes Wiesenheu 12*3%, die benadelten Triebe der gewöhn- 

 lichen Koniferen 7 — 10% an Rohprotein enthalten. Eine Ernte 

 «;les Laubes im August liefert zwar ein größeres Gewicht, aber das 

 Laubheu ist proteinärmer und wird vom Vieh scliwerer verdaut. 



M a t o u s c h e k (Wien). 



Eiweißkörper und ihre Derivate, Autolyse. 



0. Hammarsten. Einige Bemerkungen über das Erhsetüegumin 

 [Ufsala). (Zeitschr. f. physiol. Chem., CII, 3/4, S. 85.) 



Darstellung von zwei untereinander verschiedenen Leguminen 

 (a und b), von welchen daf erstere nach s b o r n e mit Salzlösung 

 ohne Neutralisation der natürlichen Säure des Erbsenmehls extrahiert 

 wird, bei der Dialyse zum Teil in ein salzunlösliches Produkt über- 

 geht, das in verdünnter Kochsalzlösung quillt, in Wasser körnig 

 wird und schrumpft, das andere (b), nach Ritt hausen dar- 

 gestellt (in schwach alkalischem Wasser extrahiert, im Filtrat mit 

 Essigsäure gefällt, Extraktion des Niederschlages mit Äther), in 

 verdünnter Kochsalzlösung unlöslich, in Wasser quillt. Durch Zusatz 

 von Kochsalz oder Säure kann das b-Legumin wieder aus seinem 

 Oiiellungszustande ausgefällt werden. Beide Legumine geben saure 

 Verbindungen, die der a-Legumine geben mit Wasser eine milchweiße 

 Emulsion, die der b-Legumine quellen in Wasser. Bei Neutralisation 

 mit Wasser erhält man aus der Säureverbindung des a-LeguminS' 

 eine flockige, mehr lockere Fällung, die in Kochsalzlösung leicht 

 löslich ist, während die Neutralisation der Säureverbindung des 

 b-Legumins eine grobflockige Fällung ergibt, die in Kochsalzlösung 

 von 8% fast unlöslich ist. E. Pfibram (Wien). 



H. Sertz. Über die Veränderung der Stichstof formen ir keimender 

 Lupine, insbesondere über das Verhältnis vor jormoltitrierbarem und 

 Formalinsticksto ff zum Gesamtstickstoff . (Biochem. Zeitschr., XCIIl, 

 3/4, S. 253.) 



Bestimmungen nach der Methode von Sörensen (Biochem. 

 Zeitschr., VIT, S. 45): In ungekeimtem Zustand betrug der formal- 

 titrierbare N == 12-7%; der FormaHn-N = 86-3. Nach 3 Tagen 

 18-3 beziehungsweise 82*3 ; nach 5 Tagen 24*9 beziehungsweise 70'5; 

 nach 7 Tagen 31-05 beziehungsweise 65*5; nach 10 Tagen 39*4 be^ 

 ziehungsweise 57-6% des Gesamt-N. Also erhebliche Zunahme des 

 formaltitrierbaren N (lösliche Aminosäuren) und Abnahme des 

 Formal-N (unlöslichen Eiweißes). 



Liesegang (Frankfurt a. M.}. 



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