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und solche, die viel davon bilden. Vergleiche mit den Oberflächen- 

 kulturen und Riesenkolonien von Hefen lehrten, daß die üppige 

 Fettbildung die Zellen an der Luftgrenze dem aus der Tiefe der 

 Kultur emporsteigenden Alkohol seine hauptsächlichste Entstehung 

 verdankt. Fette Zellen sind meist nicht sproßfähig, daher muß 

 man beim Überimpfen einer älteren Kultur auf frischen Nährböden 

 die fettlosen Randpartien benutzen. Selbst 40 Monate alte Kulturen 

 besitzen noch viel Fett, daher ist es kein Reservestoff. Die fein- 

 körnigen Ausscheidungen, die im Plasma junger Sproßzellen in 

 Menge stets auftreten, sind aber Reservestoffe. Bei allen Hefen, 

 die sich am Boden festsetzen, ist der Mangel an Sauerstoff die Ur- 

 sache, daß es zu einer Fettbildung nicht kommt. 



M a t o u s c h e k (Wien). 



C. Neuberg, Die Vorführung der Azetaldehydstufe hei der alkoholischen 

 Gärung im Vorlesungsbesuche. (Zeitschr. f. Bot., XI, 4/5, S. 180.) 

 Der experimentelle Beweis für die Brenztraubensäure-Azetalde- 

 liydtheorie der Gärung wurde 1918 von N e u b e r g und R e i n- 

 furth (Biochem. Zeitschr., LXXXIX, S. 365) geliefert. Verf. 

 arbeitete in vorliegender Abhandlung ein Verfahren aus, das Fort- 

 schreiten des Zuckerzerfalles über die Azetaldehydstufe einem 

 größeren Zuschauerkreise in Form eines Vorlesungsversuches inner- 

 halb Y2 Stunde zu demonstrieren. Man braucht dazu: 10%ige 

 Rohr- oder Traubenzuckerlösung, Hefe (irgend einer Art) und etwas 

 GaS03-f2H20 als Bindemittel für den Aldehyd. In 20 cm» der 

 genannten Zuckerlösung, die in einem weiten Reagensglase sich 

 befindet, werden 2 g Kalziumsulfit und 2 g Hefe durch Schütteln 

 gleichmäßig verteilt. Das Gemisch wird in ein Gärröhrchen ein- 

 gefüllt, dessen kurzer, offener Schenkel mit aufwärts ragendem Glas- 

 rohr durch eine Schlauchverbindung verlängert ist. Die Kontrolle 

 probe enthält kein Sulfit. Beide Röhrchen werden dann in ein 

 Becherglas versenkt, mit Wasser von ■:^ 39° gefüllt und über dessen 

 Oberfläche die Verlängerungsstücke der Röhrchen emporragen. In 

 beiden Proben beginnt dann die GOg-Entwicklung; nach Y4 Stunde 

 kann man in der sulfithaltigen Probe Aldehyd scharf nachweisen. Man 

 nehme 3 cm^ des Inhaltes mit der Pipette heraus und versetze sie 

 ohne Filtration mit % cm^ 4%iger Nitroprussidnatriumlösung sowie 

 mit 2 — 3 cm3 3%iger Piperidinlö?ung. Es tritt die füi den Azet- 

 aldehyd charakteristische tiefe Blaufärbung ein. Die sulfitfreie Probe 

 bläut sich nicht. Dehnt man den Versuch auf ^ Stunde aus, so 

 wird die Reaktion in der sulfithaltigen Probe noch viel stärker. Der 

 Versuch mißhngt nie; Bedingung allein ist die Brauchbarkeit des 

 schwefligsauren Kalkes. Letzterer bindet den bei der alkoholischen 

 Zuckerspaltung intermediär auftretenden Azetaldehyd. Der Vorgang 

 erfolgt nach folgender Gleichung: 



2 GH3 . GHO -f 2 GaSOa -f 2 H^GOg = (GHg . GHOH . OSOg^a Ga -f 



4- Ga{HG03)2. 



Matouschek (Wien). 



