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es nicht möglich, die jungen Ratten aufzuziehen. Durch Zusatz von 

 Kasein wird das Wachstum verbessert. Zusatz von 10% Kasein 

 zu einer Kost mit 36*3% Weizenprotein macht diese bei Zusatz der 

 anderen Bestandteile annähernd vollwertig. Bei einem Gehalt von 

 46*6% Protein, von denen 43% vom Kasein und nur 3*6% vom 

 Weizenprotein geliefert waren, wurde das Wachstum nicht gehindert, 

 während die jungen Tiere damit nicht ausreichten. Der Grun(i 

 hiefür ist wahrscheinlich das Fehlen der Komponente B. Zu ihrer 

 Deckung genügt es, 15% von ganzem Weizen hinzuzufügen. 



Pincussohn. 



E. V. Mc Collum aufl N. Simmonds and W. Pitz. Dietary deficiencies 

 of ihe maiz8 kernel. (Über die Unvollständigkeit des Maiskornes.) 

 (Labor, of agric. ehem. Univers, Wisconsin, Madison.) (Journ. of 

 biol. Chem.,' XXVIII, p. 153.) 



Die Eiweißstoffe d.es Maiskorns enthalten sämtliche für das 

 Wachstum nötigen Aminosäuren, doch stehen diese nicht in dem 

 richtigen Verhältnisse. Mit Mais allein können Schweine nicht auf- 

 gezogen werden. Bei Zugabe der nötigen Ergänzungsstoffe können 

 Schweine ungefähr in 6 — 7 Monaten zwei Drittel des gewöhnlichen 

 Wachstums erreichen, wenn das nötige Eiweiß zu 91% von Mais 

 geliefert wird. 



Die wasserlösliche Komponente B ist im Mais so reichlich 

 enthalten, daß 70% Mais für die ausreichende Ernährung genügt. 

 Dagegen ist die Menge der fettlöslichen Komponente A außerordentlich 

 gering. Man kann das Wachstum der Tiere erhalten, wenn man 

 genügend dieser, aus Mais mit Alkohol extrahierten Komponente 

 hinzufügt. Auch die anorganischen Bestandteile des Maiskorns 

 genügen nicht für das Wachstum junger Tiere. 



Um die Ernährung mit Mais vollwertig zu machen, müssen 

 Butterfett oder ein anderes entsprechendes, die Komponente A ent- 

 haltendes Fett, Salze und passende Eiweißkörper zugefügt werden. 

 Zugabe von gereinigtem Protein und Salzen oder von Butterfett 

 und Salzen genügt nicht zu einer guten Entwicklung, wenn 

 auch hierdurch kurze Zeit das Wachstum nicht geschädigt 

 werden "kann. 



Versuche, junge Ratten mit einer einseitigen Maisdiät zu er- 

 nähren, schlugen ebenfalls fehl. Pincussohn. 



K. Blunt and Chi Che Wang. Chinese preserved eggs-pidan. (Pidan, 

 eine chinesische Eierkonserve.) (Labor, of food ehem., dep. honie 

 economies, Univers. Chicago.) (Journ. of biol. Chem., XXVIII, 

 p. 125.) 



Beschreibung der Herstellung dieser Konserve aus Enteneiern; 

 der chemische Vorgang besteht wahrscheinlich in Alkaliwirkung, 

 Fermentation und Bakterienwirkung. Hierbei findet eine Ver- 

 änderung der Eiweißkörper des Eies sowie der Phosphatide statt. 



Pincussohn. 



