272 Zentralblatt für Physiologie. Nr, 7 



Dieses alkohollösliche Eiweiß beträgt mehr als die Hälfte des 

 cresamten Eiweißgehaltes. In seiner Zusammensetzung ähnelt es dem 

 Zein, von dem e^ in physikalischen Eigenschaften jedoch abweicht. 

 Im Gegensatz zum Zein enthält es Tryptophan und wahrscheinlich 

 Lysin. Der Argiuingehalt sowie der Histidingehalt entspricht un- 

 gefähr dem des Zeins. P i n c u s s o h n. 



Kohlehydrate und Kohlehydratstoffwechsel. 



F. B. la Forge. D-Mantioketoheptose, a new sugar from ilie avocado. 



(Über d-Mannoketoheptose, einen neuen Zucker aus Avocado 



[Persia gratissima].) (Garbohydrate Labor., Bureau chem , Unit. 



St. dep. agric. Washington.) (Jou.'n. of biol. Chem., XXVIII, 



p.511.) 



In den Früchten von Persea gratissima ist der genannte Zucker 

 frei vorhanden. In der gleichen Pflanze kommt auch der längst 

 bekannte d-Perseit vor. Da man durch Reduktion der d-Manno- 

 heptose zu dem gleich.en Alkohol gelangt, ist ein Zusammenhang 

 sehr wahrscheinlich. Bei der Reduktion entsteht noch ein zweiter 

 kristalliner Alkohol, der wahrscheinlich mit d-Mannoheptit identisch 

 ist, der von P e i r c e kürzlich aus d-Mannoheptose dargestellt 

 worden ist. 



Das Phenylosazon der d-Mannoketoheptose schmilzt bei raschem 

 Erhitzen bei ungefähr 200 Grad. Eine Lösung von 0*1 g Osazon 

 in 5 cm3 Pyridin-Alkohol-Gemisch drehte im 5 cm-Rohr nach 15 Mi- 

 nuten-]- 0*74 Grad nach rechts, nach 24 Stunden 0'35 Grad nach 

 rechts. Eine Lösung von 0*1 g des O^azons der Mannoaldoheptosf 

 dreht unter den gleichen Bedingungen -|-0"78 Grad und -{-0*48 Grad 

 nach rechts. P i n c u s s o h n. 



W. Armbrecht. Beiträge zur Kenntnis der Chitose. (Chem. Abt. d, 

 phvsiol. Institutes d. Wiener Univ.) (Biocliem. Zeitschr., XGV, 

 1/2, S. 108.) 



Nach der Methode von v. Fürth und Russo wurde das 

 Chitin von Krustazeenpanzern in Chitosan übergeführt. Durch 

 salpetrige Säure konnte dies vollständig in Lösung gebracht werden. 

 Die resultierende Zuckerlösung ist nicht einheitlich. Sie ist wahr- 

 sclieinlich ein Gemenge reduzierender Aldosen (Hexosen). Das 

 daraus erhältliche Osazon ist identisch mit dem aus Glukosamiu 

 erhältlichen. Vom Glukosazon unterscheidet sich dies Chitoseosazon 

 durch seine Schwerlöslichkeit in Pyridinalkohol, seine Unlöslichkeit 

 in absolutem Alkohol und Eisessig und durch sein Drehungsvermögen. 



Mit Salpetersäure läßt sich der Chitosesirup zu einem in Form 

 einer Cinchoninverbindung gut kristallisierenden einheitlichen 

 Derivat einer Monokarbonsäure oxydieren. In dieser wird ein Hydro- 

 furanring vermutet. 



C. Neuberg hatte die hypothetische Chitose für eine 

 wahre Hexose von der Formel Cgirlj^Og gehalten. Neuberg uuil 



